【虎皮青椒】虎皮青椒的做法_虎皮青椒的家常做法

虎皮青椒是非常大眾化的川菜，無論是香味還是口感都十分霸道，也因此在全國各地都十分受歡迎。那麼虎皮青椒吃多了好嗎？今天我們就來瞧瞧正宗的虎皮青椒的做法，以及虎皮青椒都有哪些營養價值。偷偷告訴大家，不能吃辣的還可以用不辣的青椒代替哦。

虎皮青椒的做法

虎皮青椒是一道非常有名的川菜，也是十分大眾化的一道菜，只需要將青椒表面炒制得微微焦糊，外皮上斑駁的花紋就好像老虎皮一般，也因此得名虎皮青椒。虎皮青椒也因為青椒品種的不同而味道稍有區別（主要是辣或者不辣了），下面我們就來看看虎皮青椒的做法吧！

食材：青椒，蒜、豆豉醬、鹽、白糖

做法：1 用小刀在青椒的表皮上划上一些小口，注意力度，刀口不要划得太深，以免破壞青椒的外形。

2 將鍋燒熱（即鍋中冒煙）後，把洗淨切好的青椒放入，用鍋鏟不停的按壓翻動。

3 注意看青椒的表皮，當兩面都呈現出虎皮的模樣之後就把它盛出。

4 往鍋中倒入適量的涼油，燒熱後放入蒜和豆豉，炒出香味。

5 將炕好的青椒放入繼續翻炒，之後加入少量的水燜一下。

6 最好放入少許的白糖以及鹽調味，炒勻後就可以出鍋了。

製作要點：1 青椒的挑選。要選鮮嫩一些，肉很肥厚的那種，吃起來口感會很好。

2 在給青椒表面划口子的時候，注意口子的密度，不需要太密，能夠保證在烹制的時候入味即可。、

3 鍋一定要燒熱到冒煙的程度，再放入青椒。

PS：無論挑選的是辣的或者不辣的青椒，吃起來都是極度開胃的，頗有唇齒留香的感覺。並且青椒屬辣椒的一種，還有“維C之王”的稱號呢，所以不要再將青椒當配菜了，讓它也做一回主角吧，保證會很令人難忘！

虎皮青椒的營養價值

青椒屬辣椒的一種，所含有的維生素C在所有蔬菜中是最高的，也因此有“維C”之王的稱號，從這裡我們不難看出虎皮青椒的營養價值了。當然了，虎皮青椒的營養價值肯定不止這個了，一起來看看它還有哪些營養價值吧。

1 青椒中的辣素，能促進荷爾蒙分泌，促進人體的新陳代謝。

2 青椒中含有的辣素，能夠通過發汗來降低體溫，緩解肌肉疼痛，並起到解熱鎮痛的作用。

3 青椒中的辣素還能阻止一些細胞的新陳代謝，防止細胞出現癌變，預防癌症。

4 降脂。辣椒中的辣素，在促進人體新陳代謝的同時，還能夠防止體內脂肪的堆積，能夠使得之王迅速燃燒，從而起到降脂減肥的作用。

5 增加食慾，幫助消化。虎皮青椒的口感能夠刺激都唾液和胃液的分泌，不僅令人食慾大增，還能促進腸胃蠕動，幫助消化。

另外，青椒有散寒消食的作用，於胃寒、胃脹氣、消化不良等都有著很好的療效。外用還可治療凍瘡、風濕痛以及腰肌通等疾病。有科學研究發現，青椒對防治乳腺癌、心血管疾病都有一定的作用。同時還可預防動脈硬化，幫助睡眠、緩解感冒症狀。

孕婦能吃虎皮青椒嗎

孕婦在懷孕期間多有食慾不振的症狀，而虎皮青椒不僅香味霸道，口味也極其霸道，能很好的解決孕婦食慾不振的問題。但是又青椒屬辛辣之物，於常人的腸胃都有很大的刺激，更何況是孕婦。那麼孕婦能不能吃虎皮青椒呢？

我們可以從青椒的營養成分上分析。青椒中含有的維生素C是所有蔬菜中最多的，能很好的幫助孕婦提高免疫力，減少得病的機會。

並且，我們前面也有提到，孕婦會食慾不振，而青椒中的辣素，絕對是增強食慾的好幫手。

再則，青椒中含有的特殊物質，能燃燒體內脂肪，促進荷爾蒙分泌，不僅是對孕婦了，對所有女性都能起到美容保健的作用。

由此可見，孕婦是可以吃青椒的，但是注意在挑選和購買青椒的時候，一定要注意挑選不辣的，以免腸胃受到刺激。並且要保證食材的新鮮，以及食用量的問題。最後還要注意食物搭配，如青椒與綠豆芽搭配，不僅能解決食慾不振的問題，還能緩解孕吐。

虎皮青椒的食材選購

虎皮青椒的主要食材就是青椒，那麼青椒應該如何挑選呢？

1、青椒一般都是在秋季上市，夏秋季節是應季，這時候買青椒吃最好。

2、拿起青椒時用手感受它的硬度，新鮮的青椒應該是比較硬的，越軟說明放置的時間越長。

3、優質的青椒，表面是沒有傷口的，由於青椒在運輸的過程中容易受到擠壓而弄破，所以大家要好好挑一挑，破損的青椒是很容易腐爛的。

4、買青椒時，還要看看青椒的表面是否疲軟，是否有褶皺，都已經起褶子了，肯定是不新鮮的，這種就不要買了。

食用虎皮青椒注意事項

虎皮青椒雖然好吃，營養價值也頗豐富，但是在食用的時候也還是要注意一些問題，尤其是在食物搭配方面，是非常需要注意的，以免破壞青椒的營養或引起食物中毒。

例如，青椒不能與黃瓜類食物一同食用，因為青椒中含有大量的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，同吃會將青椒中的維C給分解完了，無論吃多少青椒都是徒勞。

不過，如果將黃瓜充分加熱後，黃瓜中的這種成分會被破壞掉，也就起不到分解維C的作用，這時候是可以同吃的。

除了食物搭配方面的問題，還必須知道，患有以下症狀的人群是不能吃青椒的，當然這裡的青椒指的是帶有辣味的青椒，以免加重病情。

1 腸胃疾病患者、膽部有疾病患者以及胰腺炎患者。

2 腎病患者及痔瘡患者。

3 心腦血管疾病患者。

4 服用中藥患者。

5 紅眼病、角膜炎患者。

6 孕產婦。

7 火熱病症或陰虛火熱的人群。

8 高血壓、肺結核等患者。

值得注意的是，即便是健康的人，青椒也不能食用過多，畢竟它屬辛辣之物，食用過多會刺激到腸胃，從而導致胃痛。腹瀉等，還有可能令肛門有灼燒刺痛感，誘發腸胃疾病。