【胡蘿蔔的營養價值】胡蘿蔔的功效作用_胡蘿蔔的做法

紅彤彤的胡蘿蔔外表看起來總是那麼的可愛，烹飪成食物也會讓賣相加分不少。可是因為胡蘿蔔有一種特殊的味道，因此不少小朋友都不喜歡食用胡蘿蔔，可是胡蘿蔔含有非常高的食用價值，食用胡蘿蔔對身體有不少的功效作用。下面來瞭解下胡蘿蔔的營養價值等相關知識。

胡蘿蔔的營養價值

胡蘿蔔是根類蔬菜，肉質鮮紅清甜，目前市面上出售的胡蘿蔔有紅色和黃色兩種。由於胡蘿蔔對人體有多種保健作用，因此被譽為“小人參”。胡蘿蔔的營養價值又有哪些呢？

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種富含維生素的保健藥品媲美，一個胡蘿蔔可以滿足人體對多種維生素的需求。另外，胡蘿蔔中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質，每500克胡蘿蔔中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。

胡蘿蔔食用部分富含蔗糖、葡萄糖、澱粉、胡蘿蔔素及鉀、鈣、磷等。每100g新鮮胡蘿蔔重含胡蘿蔔素1.67～12.1mg。胡蘿蔔素食用後經消化分解成維生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用。此外胡蘿蔔還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。不少專家研究證明，每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔，對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。

胡蘿蔔的功效作用

對胡蘿蔔的認識就是媽媽經常說吃了胡蘿蔔就不會近視，吃了胡蘿蔔真的不會近視嗎？近視是多種因素影響而導致的，不是說一個胡蘿蔔就能解決的事情。可是胡蘿蔔的確是有保護視力正常的功效，胡蘿蔔的功效作用有哪些？一起來瞭解下。

1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，胡蘿蔔素進入腸道分解後的維生素A具有保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症的作用。

2、降糖降脂降血壓：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

3、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；

5、 健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

6、美容健膚：胡蘿蔔可以刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使膚色紅潤，對美容健膚有獨到之效。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。胡蘿蔔素轉變成維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。

胡蘿蔔的做法

胡蘿蔔的做法比較做，炒、燒、燉、煮樣樣皆可，不少大酒店還喜歡用胡蘿蔔來雕花裝飾菜式。但是如此美味又營養豐富的胡蘿蔔只用來裝飾真的有點浪費了，煮了吃那才是明智之舉。下面推薦兩款美味胡蘿蔔做法。

蘿蔔絲

材料：胡蘿蔔750克、香蔥適量、鹽適量、生抽適量、橄欖油適量、辣椒油適量、醋適量

做法：

1、將胡蘿蔔洗淨去皮待用。

2、去皮的胡蘿蔔切或刨成絲。

3、鍋里加水燒開，加入適量的鹽，將胡蘿蔔絲下鍋炒熟。

4、焯熟的蘿蔔絲整齊碼放在碟子上。

5、用橄欖油，辣椒油，生抽，蔥花，涼拌醋做一個涼拌汁。

6、將煮好的汁淋在胡蘿蔔絲上面就行了。

洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋

材料：洋蔥1個、胡蘿蔔半根、雞蛋3個、姜適量、蒜適量、鹽適量、糖適量、鮮雞汁適量

做法：

1、食材洗乾淨後，胡蘿蔔去皮。胡蘿蔔和洋蔥切絲，雞蛋打散備用，姜蒜切末。

2、胡蘿蔔用卡水焯燙一下過涼備用。

3、炒鍋到油倒入蛋液炒散盛出。

4、再加一點油爆香姜蒜末。

5、倒入洋蔥和胡蘿蔔翻炒。

6、加入鹽，糖，鮮雞汁炒勻。

7、再把炒好的雞蛋放入。

8、翻炒均勻即好。

胡蘿蔔汁的做法

果蔬汁越來越受到健康人士的青睞。在如今榨汁機橫行的年代，榨汁來喝更是成為一種健康時尚，而營養健康的胡蘿蔔更是成為蔬菜中的榨汁寵兒，胡蘿汁更是收受到不少減肥人士的推崇。下面來學一下胡蘿蔔汁的做法。

胡蘿蔔汁的做法一：

準備材料：新鮮胡蘿蔔、榨汁機

1、胡蘿蔔洗淨去皮切成小塊。

2、攪拌機裡面加入適量水，把切好的胡蘿蔔倒入，打開旋轉扭開始攪拌。

3、過濾掉渣，美味的胡蘿蔔汁出爐。

製作胡蘿蔔汁的時候還可以選擇加入一些蘋果、番石榴等水果來混搭攪拌。

胡蘿蔔汁的做法二：

材料：胡蘿蔔500g、清水適量  

1、胡蘿蔔500克，切成適量大小，置於研鉢中搗碎成泥狀。

2、以紗布包之，榨擠出汁液。

3、加入一大匙蜂蜜於胡蘿蔔汁中即成。

胡蘿蔔汁的做法三：

材料：胡蘿蔔100g、清水適量  

1、胡蘿蔔兩根洗乾淨，切除底部，把紅蘿蔔切成片。

2、然後把紅蘿蔔切成丁。

3、把蘿蔔丁放入豆漿機中。

4、加入適量溫水。

5、接通電源，按下果汁鍵即可。

6、時間到打開看到做好的果汁，盛到碗中，加一勺糖或者蜂蜜即可飲用了。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養

不少人認為胡蘿蔔生吃是把胡蘿蔔營養最好地保存下來的吃法，把胡蘿蔔榨成汁來飲用更好地利於人體吸收胡蘿蔔的營養，真的是這樣嗎？胡蘿蔔怎麼吃最有營養呢？要想胡蘿蔔吃得最有營養就必須從挑選胡蘿蔔開始，下面一起來瞭解下。

1、選顏色深的胡蘿蔔：胡蘿蔔的顏色越深，它所富含的胡蘿蔔素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿蔔。

2、注意胡蘿蔔保鮮：把胡蘿蔔放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿蔔放進塑料袋里(這是為了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，並遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。

3、熟吃胡蘿蔔比生吃更有營養：和有些蔬菜不一樣，胡蘿蔔燒熟了吃才更有營養。這是因為β—胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β—胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。

4、切片或研碎胡蘿：腸胃消化能力不好的可以選擇切片或研碎胡蘿，這樣做可能幫助人體對胡蘿蔔素的吸收。

5、吃胡蘿蔔加一點脂肪：如果是中餐，那麼最簡單的就是用油炒；如果是西餐，可以蘸一點植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。維生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少，搭配點脂肪來吃更好。

胡蘿蔔的食用禁忌

胡蘿蔔雖然營養豐富而且具有多種保健作用，可是食用胡蘿蔔的時候還是要注意不要亂搭配，某些食物和胡蘿蔔還是不太合得來的。下面來瞭解下胡蘿蔔的食用禁忌。

1、酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。

2、胡蘿蔔榨成汁後，實際上果肉中營養很大一部分都流失了，比如說纖維素，長期食用會令你的營養不均衡，不利於排毒。因而不宜長期食用。

3、白蘿蔔和胡蘿蔔最好不要同食。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，最好不要同食。而且胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。

4、食用胡蘿蔔不能過量。喜歡吃胡蘿蔔也要注意節制。維生素A因為是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協調性喪失等症狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿蔔色。

5、食用胡蘿蔔時，不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。

6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食會破壞維生素C，降低營養價值。

7、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。