松原小吃大全_松原特色小吃美食介紹

松原市素有“糧倉、林海、肉庫、魚鄉” 之美譽。主要農作物有玉米、大豆、水稻、高粱、葵花、花生、黃煙、大蒜以及藥材等。

特色小吃包括：剖生魚、蒙古烤全羊、炒米、奶皮子、奶豆腐、涼拌狗肉絲、三青山粉條等。

拌狗肉絲

簡介

狗肉，性溫味甘，補腎壯陽，益脾健胃，營養豐富。冬令食之，暖腰膝，安五臟，壯筋骨，是保暖禦寒的上等佳餚。隨著人們生活水平的提高和膳食結構的變化，狗肉越來越受到人們的青睞。狗肉有多種吃法，最為普通者是紅燒或火鍋。

做法

1、選肉。涼拌肉絲應挑選飼養2—3年的狗宰殺，選擇肢肌豐富肉厚的新鮮後胯，以切出較好的形狀，燒出較好的味道。 2、生肉處理。將買來的肉先放入清水中浸泡。因宰殺狗皆為繩吊脖頸或棍棒擊頭而死，其血液留存在肉細胞中，通過浸泡，去除血污。浸泡時間約4—6個小時，其間換水3—4次即可。 3、煨煮。將泡過洗淨的狗肉剁成幾大塊，放入燒鍋中加水燒至滾沸，即將鍋中水全部倒掉，以去除土腥氣味。然後重新注入開水燒煮，作料的投入一般以一公斤狗肉，生姜20克，大料5克即可。煨煮時要把握火候，注意翻滾，總的原則是熟而不爛。先以大火燒煮20分鐘，改中火30分鐘，再以文火30分鐘，然後撈入漏勺待其自然涼卻。4、半成品加工。將冷卻後的狗肉剔骨，冷卻後的狗肉收縮了水分，肉質嚴實，不相互粘連，易於取肉切絲。因狗肉韌性較強，故切絲時刀與肉的紋路成20度角，力爭切細。5、涼拌裝盛。將大蔥絲、大蒜泥、辣椒粉、花椒粉、精鹽、味精、麻油等作料拌入肉絲盛在盤中。色、香、味、美、形全有了。在寒冬的季節夾上一口菜，再喝上一口酒，雖涼爽爽但頓覺周身暖意融融。簡直美極了。

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人參枸杞雪蛤湯

簡介

人參枸杞雪蛤湯屬於保健湯品，味清甜，具有活血、補元氣、養陰潤肺的作用，對女性的氣血與皮膚調理均有極佳的功效。此湯具有活血、補元氣、養陰潤肺的作用，對女性的氣血與皮膚調理均有極佳的功效。

做法

材料：發好的雪蛤110克，枸杞6顆，人參2支；調味料：冰糖75克

製作方法：1.雪蛤泡水，挑除雜質；枸杞、人參洗淨；冰糖放入鍋中加入1杯滾水煮融。2.枸杞、人參放入碗中，加入2杯水，移入蒸鍋中蒸至香味溢出，取出，加入雪蛤及煮融的糖水即可。

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東北家常熬魚

簡介

東北家常熬魚是一道美食，屬於東北菜，主要原料為草魚、豬肉、豬油、鹽等。上桌菜品湯鮮味美，肉質鮮嫩，香醇可口。

做法

主料：草魚500克。輔料：豬肉(肥瘦)50克。調料：豬油（煉製）70克 鹽4克 味精1克 醋5克 大蔥5克 姜5克 花椒2克 料酒10克。

製作方法：1、把草魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀輕輕地刮去浮皮，在魚身上剞斜刀口。2、勺內放入豬油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯，加花椒、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，盛入碗內即成。

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李連貴熏肉大餅

簡介

李連貴熏肉大餅，是吉林省四平市著名傳統風味之一，1908年由河北灤縣柳莊人李廣忠（乳名連貴）在梨樹縣始創。熏肉用10余種中藥煮肉，大餅用煮肉的湯油加麵粉、加調料調成軟酥，抹在餅內起層，便於夾肉而食。再配以蔥絲、面醬、大米綠豆粥、棗水同食，更是別有風味。

李連貴熏肉色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離、外酥里軟、滋味濃香。其食用時輔以買內醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。其具有解膩、解暑、健脾胃、助消化、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效，實為集美味藥膳於一體的不可多得的佳餚。

歷史文化

大約在140多年前，李連貴的父親在吉林省梨樹縣小鎮上開了一家經營熟下貨的酒店，字號是"興盛厚"。李連貴繼承父業以後，一位經常光顧"興盛厚"的老中醫給他出了一個主意："要使煮肉夠味兒，須如此這般，保你生意世代興盛。"隨後，老中醫交給李連貴一張紙單，上面列了九味中藥。李連貴按老中醫的藥方如法炮製，煮出的肉果然芳香四溢，從此遠近聞名。因為經營量太大，為了便於保存，又採取熏烤方法，這樣使得熟肉的風味更加別具風味。配上用煮肉湯調酥的大餅，二者渾然一體，顧客交口稱贊，"興盛厚"的字號漸漸被"李連貴熏肉大餅"所取代，後來就改換了招牌，叫"李連貴熏肉大餅店"。

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松原冷面

簡介

冷面是中國的傳統食品，是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的）。朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷面，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷面又名“長壽麵”。以前漢族人看到壓制冷面的器具是木合子，便稱為“盒勒面”。

做法

冷面亦稱股細和涼淘，是朝鮮和韓國及中國東北朝鮮族的傳統食品，在風味及用料和製作工藝上主要分平壤冷面和首爾冷面，是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、大米面、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，壓成圓麵條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油、香菜、黃瓜、水蘿蔔片等佐料，加入牛肉湯即成。

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剖生魚

簡介

剖生魚是東北亞飲食文化中享有盛譽的名菜，居住在松花江、嫩江岸邊的郭爾羅斯人，當然也非常喜歡它。剖生魚一律用鮮活鯉魚，灑脫、利落的廚師會在片下脊肉，魚還沒有死去的時候，快速剖好生魚，食用起來，魚鮮酒醇，真是一種別有樂趣的享受。

吃生魚，講究魚的鮮度、品種，還講究食魚的季節。開江時節，魚既肥且鮮，自然是吃生魚的最好季節。生魚，多用二斤以上的黑魚，鯉魚、狗魚也可入選。製作時，去鱗和內臟後，先耍扒掉魚皮，把魚皮放入油鍋炸脆剁成細丁待用。然後，片下脊肉，切成細絲，放入醋中攪動。醋汁混濁了，要換掉，直到醋汁不混濁肉變成肉白色為止。配料有焯好投涼的豆芽菜、菠菜、炸魚皮丁。佐料有芝麻醬、海米、炸辣椒、食鹽、味精、米醋、香油、芥麻油、鮮醬等。

歷史文化

剖生魚，由來已久。滿族民間相傳，太祖完顏阿骨打有一次設酒款待使節，不料貪酒微醉。身邊廚間老奴怕太祖酒醉失態，想到米醋、生魚解酒，急中生智，做了一盤剖生魚。太祖食用不僅清涼爽口，且食下幾箸，酒意全消。從此，生魚成了女真名菜。

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松原炒米

簡介

炒米，蒙語叫做“蒙古勒巴達”，就是蒙古米的意思。它是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再對兌酸奶和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，是別具風味的傳統食品。

製作：把稷子用水洗淨，第一道工序是蒸煮，但不能煮到開花；第二道工序是在鍋里用沙子炒，然後用碾子去皮、淨糠。食用時，把炒米盛到碗里，加上白糖、奶油，用熱牛奶泡後食用。

做法

炒米是由糜子米炒熟後碾去外殼而得的米粒。加工方法是將純淨的麻糜子，用水浸泡後，上鍋悶蒸，然後在炒鍋上炒熟，冷卻，去掉外殼。加工好的炒米，色黃而不焦，米堅而不硬，晶瑩明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。由於經過水浸，使糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加了炒米中維生素的含量。又由於蒸炒後迅速冷卻乾燥，使糊化後的澱粉固定在原有狀態，食用時只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低，耐貯存。便攜帶，不易霉壞變質，適應牧區生活的需要。