興安盟小吃大全_興安盟特色小吃美食介紹

興安盟全盟總人口近160萬，是以蒙古族佔主體，漢族佔多數，由蒙、漢、朝鮮、回等20多個民族組成的大家庭。

特色小吃有：王小二燒餅、香菇菌絲、枸杞菊花牛鞭、興安烤羊腿、紫猴腿、蒙古奶皮、風乾牛肉。

風乾牛肉

簡介

風乾牛肉，又稱“風乾牛肉乾”、“牛肉乾”。內蒙古大草原，是天然的草牧場。水草豐美，牛羊肥壯，生活在這裡的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉乾的生活習慣。

歷史文化

追溯牛肉乾歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉乾有著不解之緣， "出入只飲馬乳，或宰羊為糧。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺後，百十公斤重牛肉晾乾後捻成沫後，只有十幾斤肉沫，裝袋後背在身上，只要有水便可衝飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養的；這在後勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉乾在遠徵作戰中起著很重要作用。 草原牧民自古就有涼曬牛肉乾習俗，是招待貴客的食品。只有尊貴的客人來時才肯拿出烹制。

做法

牛肉(後腿處米龍、大黃瓜條、小黃瓜條處選肉)400克調料：鹽3克蔥20克姜10克白砂糖20克花生油1000克等各適量

1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃制。2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區空風乾時間用的少些。3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入乾牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。保存散乾正常存放就可以，在低溫、風乾、乾燥處。特別注意不能存放於陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉乾長毛變質。

[!--empirenews.page--]

蒙古奶皮

簡介

用牛奶製成。製作時把新鮮牛奶倒入盆時，過2－3天後，牛奶上面便結成一層很厚的奶皮。然後把奶皮取出，奶皮上撒上一層白糖，上面再疊上一奶皮，最後切成小塊，吃到口裡，美味無窮。

做法

1、將麵粉、澱粉和泡打粉（兩小勺）中加入適量水攪拌均勻，加入一點色拉油，攪成脆皮糊；2、將準備的奶皮切成菱形塊；3、坐鍋上火加入色拉油，等油溫升至4至5成熱時，奶皮掛脆皮糊炸定型，撈出瀝乾油，等油溫升至5至6成時，再放入炸至金黃待用；4、鍋內加一點水，放入白糖炒融化，至微黃時倒入炸好的奶皮，翻炒出鍋撒上芝麻即可。

[!--empirenews.page--]

烤羊腿

簡介

酥香、焦脆的烤羊腿。據傳，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗東徵西伐期間，掌管伙食的-，為了縮短成吉思汗的吃飯時間，以便讓他稍事休息，並未徵得成吉思汗同意就把成吉思汗經常吃的烤整羊，改為切塊燒烤了。當時，成吉思汗戰事繁忙，並沒有留意這些事。而侍從卻天天向給他端一盤烤羊腿讓他吃。由於烤羊腿肉質酥香、焦脆、不羶不膩，他非常愛吃。以後，他每天必食，逢人還對烤羊腿贊賞一番。從此，牧民們的餐桌上便多了一道名菜。隨著時間的流逝，居住在城市裡的廚師，吸取民間烤羊腿的精華，實行科學烹調，它就逐步成為當今賓館、飯店的名肴，受到人們的注目和青睞。到鄂爾多斯草原觀光遊覽，暢飲馬奶酒，飽飽吃上幾頓烤羊腿，對初來乍到的人來說，這是多麼美的一種享受啊！

做法

原料:羊後腿1只 材料:芹菜200克、番茄醬1000克、番茄250克、精鹽30克、花椒水1000克、桂皮5克、八角10克、草果2個、姜20克、蔥頭500克、羊肉湯500克

製作方法：1.將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花椒水醃4～6 小時。2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入醃過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。

[!--empirenews.page--]

王小二大餅

簡介

王小二大餅,內蒙古傳統名食品。相傳興安盟回族已故王小二師傅自幼學徒，經過名師指點製成王小二吊爐餅。因其外焦里嫩，香酥可口，食用方便，經濟實惠而美名流傳。

歷史文化

人們傳說，就在市區非常繁華的一個地方，有一家賣燒餅的“燒餅鋪”，鋪里有一個夥計，人稱“王小二”，他為人厚道，聰明伶俐。他在“燒餅鋪”賣燒餅，接觸人多，人來人往的，當他聽說抗金英雄岳飛被0臣秦檜給殺害了，打心眼裡痛恨秦檜。他一邊賣燒餅，就一邊琢磨起來了，想什麼辦法才能戲弄0臣秦檜，為天下百姓出口氣呢！人稱的這位聰明伶俐的“王小二”，經過幾天苦思苦想，終於想出一個辦法，有一天，他精心製作出了許多面人，捏成像0臣秦檜和其妻王氏的樣子（因為他老婆也很壞），並將他們倆，給背靠背地粘在一起，放在滾油鍋里炸，一邊炸，一邊大聲喊叫：“大家快看：油炸燴啦！”路過的行人，聽見大聲喊，那有不好事的，就都前來看熱鬧，不一會兒，里三層外三層，大家都前來看“油炸燴”。人群中什麼樣的人都有，有的人，就故意大聲喊：“王小二，我也要一對‘燴’。”不僅如此，他衝著人群，緊接著又高聲吶喊道：“我先要揪掉他（她）的腦袋吃……”逗得人們笑聲一片。群里，有的人，嘴裡還說什麼“吃油炸燴，讓人心裡真痛快！”這樣，“王小二”燒餅鋪的“油炸燴”，很快就傳遍了南宋的都城——臨安。

做法

內蒙古傳統食品。又稱吊爐大講。系興安盟已故回族廚師王小二創制。以高筋麵粉、水、鹼製成餅坯，用吊爐烤制而成。涼水加精鹽、食鹼攪勻，倒入適量麵粉調成軟性面團。靜置後成長方片．提起摔薄，抹上制好的軟油酥，疊折、神拉、盤坯、下劑，成適度大小的圓餅放入吊爐，經翻烤至熟即可。

[!--empirenews.page--]

興安烤羊腿

簡介

興安烤羊腿色澤鮮艷、肉酥味美，營養豐富，滋補身體，是一道深受人們喜愛的蒙古名菜。烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、乾酥不膩，被人們贊為"眼未見其物，香味已撲鼻"。

歷史文化

據傳，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗東徵西伐期間，掌管伙食的官員，為了縮短成吉思汗的吃飯時間，以便讓他稍事休息，並未徵得成吉思汗同意就把成吉思汗經常吃的烤整羊，改為切塊燒烤了。當時，成吉思汗戰事繁忙，並沒有留意這些事。而侍從卻天天向給他端一盤烤羊腿讓他吃。由於烤羊腿肉質酥香、焦脆、不羶不膩，他非常愛吃。以後，他每天必食，逢人還對烤羊腿贊賞一番。從此，牧民們的餐桌上便多了一道名菜。 隨著時間的流逝，居住在城市裡的廚師，吸取民間烤羊腿的精華，實行科學烹調，它就逐步成為當今賓館、飯店的名肴。

做法

原料：羊後腿1 只。製作材料：芹菜200 克番、茄醬1000 克、番茄250 克、精鹽30 克、花椒水1000克、桂皮5克、八角10克、草果2 個、姜20克、蔥頭500克、羊肉湯500克

製作方法：1.將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花椒水醃4～6 小時。2.烤盤內加桂、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入醃過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。

[!--empirenews.page--]

枸杞菊花牛鞭

簡介

枸杞菊花牛鞭是一款用於男性滋補腎虛的一道美食菜餚，採用的是上等正宗的“極樂牛鞭”作為主要食材，淳厚鮮美、聞之芬香、食之潤口，余味雋永。《本草綱目》記載：牛鞭主治男人陽痿、早洩，補腎壯陽，固本培元，滋補性強。極樂牛鞭本身已經過特殊配方熬制而成，不宜再次進行長時間高溫翻炒，切記！2、 因牛鞭滋補功效顯著，在食用時要定量而食，每周食用1-2次即可，過多會引起肝火上升。

做法

主料：極樂牛鞭200克；輔料：枸杞30克；調料：料酒25克、蔥姜25克、蒜末5克、精鹽5克、味精4克、澱粉10克。

製作方法：1、撕開極樂牛鞭真空袋，將牛鞭取出切成片狀；2、鍋置火上等油燒熱，放入蔥、姜、蒜末；3、下入牛鞭、枸杞子、精鹽、雞精，用小火炒至軟爛；4、加味精2克，澱粉5克將其勾芡，裝入盤中即成。