【菠菜和豬肝能一起吃嗎】菠菜和豬肝的營養價值_菠菜和豬肝的選購

菠菜和豬肝能一起吃嗎？這是很多人都有困惑的問題，這個問題的答案也是截然相反的，有些人認為菠菜跟豬肝不能一起吃，有些人認為菠菜跟豬肝能一起吃。下面，為了幫助大家瞭解這個問題，我們這就來詳細幫大家介紹一下。

菠菜和豬肝能一起吃嗎

  菠菜和豬肝能一起吃嗎？這個問題的答案是肯定的。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。豬肝含有豐富的營養物質，其營養含量是豬肉的10多倍，鐵、磷、鉀含量都超過奶、蛋、肉、魚等食品。其維生素A更是高得驚人，每100克中含有1萬微克左右。而菠菜和豬肝的搭配可以很好地綜合兩者的營養物質，對於人體攝入豐富的營養物質有著很好的幫助。其實，菠菜和豬肝的美食做法有很多，下面，我們就來介紹一下吧！

1、菠菜炒豬肝。

材料：豬肝三兩、菠菜四兩左右、蔥一兩、泡辣椒八個、泡生姜一小塊、醬油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、澱粉一大匙、鹽、味精適量。

步驟：將豬肝用清水漂二十分鐘以上，洗淨後切薄片；菠菜切長段；泡生薑、泡辣椒切末；蔥切段；在豬肝片里放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、澱粉抓勻碼味；3、沸水鍋中放少量鹽，下菠菜稍燙，撈出過涼水後瀝乾水分；鍋中放油燒至六成熱，下泡椒、薑末、蔥段爆香，改大火下豬肝片略加翻炒；下菠菜續炒至豬肝剛好斷生；放味精翻勻，起鍋裝盤即成。

2、菠菜豬肝湯。

材料：豬肝適量、菠菜適量、食鹽適量、姜適量、豬油少許。

步驟：將豬肝洗淨濾去血水後切片。切片後將豬肝用少許白醋醃制後用清水沖洗乾淨。豬肝放入碗里，用滾水倒入後再將水倒出，如此反復幾次（此時豬肝基本已經燙熟，並已洗去血水與表面的一層渾濁物，燙制時要快，這樣煮出來的豬肝也非常嫩）。鍋內放入豬油，薑片，炒出香味後加入水（高湯更好），水燒開後放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可。

菠菜和豬肝的營養價值

菠菜和豬肝的營養價值都很高，二者搭配成菜餚，可以更好地發揮人體健康的功效。下面，我們就來瞭解一下菠菜和豬肝的營養價值有哪些。

1、菠菜。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

2、豬肝。豬肝中鐵質豐富，是最常用的補血食物。豬肝中還含有多種維生素，膽固醇含量也不低。經常食用豬肝還能補充維生素B2。豬肝中還具有一般肉類食品中缺乏的維生素C和微量元素硒。食用豬肝可調節並改善貧血病人造血系統的生理功能。豬肝中的維生素A可維持正常生長和生殖機能；能保護眼睛，防止眼睛乾澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚健美具有重要意義。維生素B2能補充輔酶，完成機體對某些有毒成分的去毒作用。維生素C和微量元素硒能增強人體的免疫功能，抗氧化、防衰老，抑制腫瘤細胞產生。

由於菠菜和豬肝各自具備的豐富營養價值，家常菜中也有很多菠菜豬肝的搭配，例如菠菜炒豬肝、菠菜豬肝粥、菠菜豬肝湯等等，由此可見我們的老百姓對於菠菜與豬肝的搭配是認可的。

菠菜和豬肝的食用禁忌

菠菜和豬肝雖然都是營養非常豐富的食物，但是各自也有相應的食用禁忌，如果沒有注意這些食用禁忌，而盲目使用菠菜和豬肝，可能不僅無法發揮其對人體健康的功效，反而可能會造成身體其他的不適。下面，我們就來瞭解一下菠菜和豬肝的食用禁忌。

1、菠菜。菠菜不宜與豆腐同食。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沈積成結石。腸胃虛寒腹瀉便溏者少食，腎炎和腎結石患者不宜食。菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆製品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時食用。

2、豬肝。新買來的豬肝應先用自來水反復沖洗，並浸泡30分鐘後再進行烹調。在烹炒時要用旺火、時間要用足，使其熟透，千萬不可吃半生不熟的豬肝，以免危害身體健康。豬肝中含有大量的膽固醇，攝入過多的膽固醇對人體健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動脈硬化等病症。正常人每天膽固醇攝入量不應超過300毫克，100克豬肝中膽固醇含量高達400毫克，故每次吃豬肝以50--70克為宜，每周食用1--2次為宜。如果豬肝的顏色不正常，表面呈現褐黑色、藍紫色、灰褐色、淡黃色，或有黃白腫塊、散在紅點、白色水泡、絲狀花紋等，或肝腫大、肝萎縮、肝內有片狀蟲體，聞起來有臭味，解壓易破碎，一定是有病豬肝，絕對不能購買，更不可食用。 由於豬肝富含膽固醇，凡患有冠心病、心絞痛、腦梗塞、腦中風後遺症等中患者，均不宜食用豬肝，凡患有高血脂、高血黏、高血壓、動脈粥樣硬化的患者，應盡量少吃豬肝，否則會加重病情，不利於治療和身體康復。

因此，使用菠菜和豬肝時，如果遇到上述的禁忌事項，請盡量不要食用，否則可能會對身體造成其他不利的影響，得不償失！

菠菜和豬肝的選購

  好的食材對於一道菜餚來說，是至關重要的。如果選購來的食材不夠新鮮，甚至是變質的，不僅完全影響了做成的菜餚的美味，更可能對人體健康造成更加不利的影響。那麼，下面，我們就來瞭解一下，菠菜和豬肝怎麼選購。

1、菠菜的選購。選購菠菜時，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。選擇較嫩的菠菜，表現為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象，不要選購。選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。

2、豬肝的選購。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。新鮮豬肉肝彈性佳，有光澤，不乾皮，無腥臭，切開有血液流出。粉肝和面肝肉質均勻、柔軟細嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟後味鮮、柔嫩。兩者不同點就是前者色如雞肝，後者色赭紅。麻肝反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。石肝色暗紅，肉質比上列三種都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用時要多嚼才能爛。病死豬肝顏色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有水泡。賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食用後有礙身體健康。灌水豬肝顏色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沈，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利於健康。

瞭解了菠菜和豬肝的選購技巧，相信就算是平常不經常去買菜的朋友們，也可以順利選購到好的菠菜和豬肝哦！朋友們不妨按照上述的選購技巧實踐一下，畢竟實踐才是檢驗真理的唯一標準哦！

孕婦能吃菠菜和豬肝嗎

為了保證肚子里胎兒的健康不受影響，大部分的孕媽媽們在孕期中，都會特別注重孕期的飲食，生怕病從口入，影響胎兒健康。那麼，孕婦能吃菠菜和豬肝嗎？我們這就來瞭解一下。

菠菜能促進生長髮育，增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。菠菜可以保障營養，增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質，其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

但是因為菠菜含有大量的草酸，草酸對鋅和鈣有著很強的破壞作用，所以大量吃菠菜不但不能補鐵，還會嚴重影響鋅和鈣的吸收。因此，在孕期可以適量吃一些菠菜，但不要把菠菜作為補鐵、補血的主要食物，而且在烹調菠菜時一定要將其先用開水焯1分鐘，祛除其中的草酸。准媽媽可以把菠菜拌著吃，把菠菜放在沸水中燙3分鐘，撈出後用麻油調拌，這道菜叫做“麻油拌菠菜”，這道菜因為非常清口，所以也特別適合孕早、中、晚的准媽媽食用。

而豬肝含有較多的維生素A，鐵，鋅等非常適合孕期食用，尤其適合營養缺乏性貧血孕婦，可以增加血容量，促進胎兒的眼睛發育。每周可以吃2次左右即可。豬肝炒菠菜是一款適合孕婦在懷孕期間補血的營養食譜。豬肝和菠菜都含有豐富的鐵質，可以預防貧血，並對孕婦缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

因此，孕期中，孕媽媽們是可以適量地吃菠菜和豬肝的。這兩者對於孕媽媽的身體健康和胎兒的健康發育都有著非常好的作用，但是凡事不能過量，飲食更是一樣，適可而止，適量地吃是沒有問題，還可以產生良好的作用，但是如果長期過量吃，可能會影響身體健康哦！