【捲心菜的做法】捲心菜的做法大全_捲心菜怎麼做好吃

捲心菜又名圓白菜、包菜，是一種常見的蔬菜。捲心菜的做法有許多種，人們喜歡它，不僅是因為它的美味，更因它有許多藥用功效。德國人甚至認為，捲心菜能治百病，它才是菜中之王。這一次，我們著重介紹捲心菜的做法。

 

捲心菜的做法

 

捲心菜是一種常見的蔬菜，拿捲心菜來爆炒或是涼拌等，都相當美味。以下就介紹幾種常見的捲心菜的做法：

一、捲心菜炒粉絲

食材準備：五花肉、捲心菜、粉絲、紅椒、蔥、姜、蒜、乾辣椒、料酒、調味品

製作步驟：

1、將包菜洗淨切絲，粉絲泡軟，五花肉切薄片，蔥蒜切片、姜切絲、紅辣椒切丁備用。

2、炒鍋放多一點的油，放入肉片，炒上幾分鐘，然後放乾紅椒、蔥姜蒜爆香。

3、在鍋里加入老抽、料酒略炒後再放入包菜繼續翻炒。

4、將包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，並根據個人口味加鹽調味。

5、不停翻炒直到粉絲變軟，加入紅椒丁翻炒即可。

二、爆炒捲心菜

食材準備：捲心菜、花生油、乾辣椒、蔥、姜、調味品

製作步驟：

1、將捲心菜洗淨，撕成大片；蔥姜切末備用。

2、熱鍋里放入花生油，將乾辣椒爆香，再放入蔥薑末爆鍋。

3、在鍋里加入捲心菜，翻炒幾下，再加入醋、白糖、鹽、味精，炒勻即可。

三、培根炒捲心菜

食材準備：捲心菜、培根、蒜瓣、乾辣椒、調味品

製作步驟：

1、捲心菜洗淨切塊，蒜瓣切末備用。

2、在捲心菜上放入適量的鹽，並拌勻。

3、平底鍋開中火下培根，煎到出油。培根香氣出來即可撈出。

4、鍋中油留著，放入蒜末和乾辣椒炒香，再下捲心菜翻炒，並下培根，開大火快速翻炒。

5、根據個人口味放少糖即可。

捲心菜的營養價值

　　

捲心菜是一道家常蔬菜，可稱為圓白菜或包菜等。捲心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。雖看似普通，但實際上卷芯菜的營養價值很高。德國人甚至認為，捲心菜能治百病，它才是菜中之王。西方人用捲心菜治病，其實就像我們用蘿蔔治病一樣常見。

捲心菜的營養價值：

1、捲心菜含有豐富的葉酸，而葉酸對胎兒畸形和巨幼細胞貧血有很好的預防作用，因此，孕婦及貧血患者應多吃些捲心菜。

2、捲心菜的營養價值與大白菜旗鼓相當，但捲心菜中維生素C的含量比大白菜還要高出一倍左右。此外，捲心菜還富含鉀，而圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總體而言，它的維生素含量比番茄多出3倍。

3、圓白菜中所含的維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

但是，捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，可能形成甲狀腺腫。

捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用海魚、海藻等海產品或者碘鹽等來補充碘。

捲心菜可以生吃嗎

不少蔬菜都可以生吃，但是一些特殊的蔬菜如白菜，生吃是很容易生病的，那麼捲心菜可以生吃嗎？

答案是可以。從營養學上面來看，生吃捲心菜更容易吸收營養，並且熱量也更低。捲心菜在加熱過程中，其中的維生素及礦物質會隨著水分的流失而流失，所以我們更建議生吃。

那麼捲心菜怎麼生吃呢？方法很簡單，我們可以將捲心菜洗淨之後做成涼拌菜，或者是做蔬菜沙拉，還可以用來榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加熱，但是不要加熱太久，以免營養的流失。

捲心菜要如何挑選

想要充分感受捲心菜的美味和吸收捲心菜的營養，那麼選購新鮮的捲心菜就十分的有必要的。而接下來我們要說的，就是捲心菜如何選購的問題，有興趣的可以一起來看看哦！

1、看外表。購買捲心菜的時候，必須要挑好看的，也就是表面光滑，沒有傷痕也沒有蟲洞的，更沒有化肥痕跡的。

2、看顏色。新鮮的捲心菜顏色是很鮮綠色，我們常見的捲心菜多為綠色與白色混雜在一起的，喜歡吃嫩葉的可以挑綠色部分多一些的；喜歡吃菜邦的可以選擇白色部分比較多的。

3、掂重量。像捲心菜這樣的，我們要挑選比較沈的會好一些，這說明它的水分很足，夠新鮮。

4、看根部。在挑選捲心菜的時候，我們還要注意看捲心菜的底部白色的部分，必須是乾淨的，而且很緊實的。

5、看硬度。新鮮的捲心菜因為分量足所以比較硬，如果看起來很軟綿綿的，就說明沒什麼水分了。

寶寶可以吃捲心菜嗎

捲心菜是營養很豐富的蔬菜之一，並且口感也出奇的好，那麼寶寶可不可以吃捲心菜呢？答案是可以！

捲心菜中的維生素和礦物質含量都很多，尤其是維生素C和鈣質，這些營養素在寶寶的生長髮育過程中起到了不可磨滅的作用。

並且，捲心菜還能夠促進人體的物質代謝、提高人體免疫力，能夠幫助寶寶抵御一些疾病的侵襲，比如感冒等。

另外，捲心菜還還具有美容的作用，能夠讓肌膚變得更有彈性，寶寶常吃可以讓皮膚更滑更嫩。

需要注意的是，給寶寶吃捲心菜的話，一定要盡可能的切碎一點，不然會加重寶寶的腸胃負擔。