【香辣梭子蟹的做法】梭子蟹的做法大全

大家知道，梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富，香辣梭子蟹已然是逢年過節時餐桌上經常出現的菜餚，那麼大家知道香辣梭子蟹的做法嗎？下面我將告訴大家香辣梭子蟹的做法吧！香辣梭子蟹是人們常愛食用的食物，但是大家知道香辣梭子蟹的營養價值嗎？螃蟹是屬於大寒的食物，那麼香辣梭子蟹的禁忌人群又是哪些呢？梭子蟹屬於蟹中上品，它與年糕搭配更是有一種特別的味道，梭子蟹炒年糕的做法又是怎樣的呢？

香辣梭子蟹的做法

香辣梭子蟹風靡全國，但是它的做法並不難，大家可以在家中試做，香辣梭子蟹香味濃烈，辣得適口，蟹肉含蓄的的鮮味與調味料的香辣相得益彰，有意想不到的味覺感受。那麼大家知道香辣梭子蟹的做法嗎？

主料：2只梭子蟹。

配料：適量油、鹽、尖椒、生姜、蔥。

做法：

1、將蟹洗淨瀝乾水分，尖椒洗淨斜刀切片，蔥洗淨切段，生薑洗淨切絲，蒜去皮拍碎。

2、置鍋火、上，加入油加熱，倒入蒜，姜，蔥白爆香。

3、加入鹽攪動融化。

4、炒出香味後，倒入梭子蟹大火略炒。

5、加入調味料進行調味。

6、沿著鍋邊淋入適量的水。

7、中火翻炒至湯汁略收，倒入尖椒。

8、翻炒幾下加入蔥葉即可出鍋。

注意事項：

蟹刷洗乾淨，殼揭開去掉呼吸器官，斬它8大件，用酒胡椒粉、鹽醃漬。

香辣梭子蟹的營養價值

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。對人體非常有幫助，那麼大家知道香辣梭子蟹的營養價值嗎？下面小編將告訴大家香辣梭子蟹的營養價值。

梭子蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。它含有豐富的微量元素，大量優質的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素A、E、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有“海中黃金”之稱含有。

但是由於膽固醇，脂肪含量較高，所以冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。

研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

溫馨提示：

螃蟹性咸寒，且又是食腐動物，所以在吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃。

香辣梭子蟹的創意DIY

大家都知道香辣梭子蟹是到色味俱全的佳餚，但是梭子蟹不僅可以做出香辣風味的，並且還可以與年糕同做，風味更是獨特，那麼梭子蟹炒年糕的做法是什麼呢？

主料：梭子蟹2只、年糕適量。

輔料：色拉油、料酒、老抽、生抽、蔥適量；生薑1塊；白糖半勺。

做法：

1、準備好蔥和生薑，生薑切成絲。

2、年糕切片。

3、水燒開後年糕下鍋，煮兩分鐘左右撈出年糕，放入涼水里，年糕冷卻後再把水倒掉。

4、用刀在三角區下端向上掀開，蟹蓋就打開了，蟹黃很多說明螃蟹很肥美，蟹黃可另做一道菜。

5、去除兩邊的腮須，螃蟹放在砧板上剁成兩半。

6、剁下兩只鉗子後用刀將其背敲碎，把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整只蟹就拆解完畢。

7、熱鍋後放入適量的色拉油。

8、放入姜絲爆香，放入螃蟹翻炒。

9、放入焯過水的年糕，放料酒、生抽和老抽。

10、加入半勺白糖，繼續翻炒。

11、加適量水大火燒一分鐘左右，最後再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。

香辣梭子蟹的吃法技巧

香辣梭子蟹，一聽名字，這酸爽，想必吃貨早已經是口水滴答流了吧，那麼你知道香辣梭子蟹要怎麼吃才是正確的嗎？不會吃梭子蟹，那可是對這道美味的大大浪費啊！下面我們來瞭解香辣梭子蟹的吃法技巧！

1、先把梭子蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是梭子蟹身上最好吃的東西。也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。

2、吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把梭子蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。

3、一般人最後吃梭子蟹腿，因為吃梭子蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把梭子蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃梭子蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。

香辣梭子蟹的禁忌人群

蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應引起注意。可是香辣梭子蟹的禁忌人群是哪些呢？下面小編將帶領大家尋找答案！

1、過敏體質、虛寒、膽固醇過高人士忌食。

2、肝炎患、孕婦不宜食。 

3、心血管病人忌食。 

4、傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。　　

5、凡脾胃虛寒者應不食或少食。 

6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人忌食。 

7、老年人慎食。

8、忌食未熟透的梭子蟹。

9、忌食內臟，因內臟積聚重金屬，多吃易中毒。

10、忌與柿子、啤酒、濃茶同食。　　

11、不能和冰冷食物一起吃。

12、不宜多吃。

溫馨提示：

不宜食用隔夜的剩蟹，服用東莨菪鹼藥物時不宜食用，寒凝血瘀性疾病患者不應食用，服用中藥荊芥時不宜食用。