蒸螃蟹的做法

春蝦秋蟹，一年四季都有對應的美食，這些食材的獲取是經過了一年的辛勤勞作以後得到的，味道想必是極好的。食材再怎麼美味也離不開高超的烹調技術，蒸螃蟹也需要技巧，時間，火候的把握決定了鮮美的程度。

荷葉籠蒸螃蟹需要多長時間

食材準備

螃蟹，荷葉，鹽，醋，姜，蒜，花椒，香菜。

方法步驟

1、河蟹放入清水中，加白酒浸泡，蓋上濕布，養上一天；

2、取出河蟹，用刷子刷洗乾淨，揭開蟹蓋放花椒少許，蓋上後用線捆綁；

3、取河蟹浸泡清洗，放入沸水汆水，擦乾後放入蒸籠底部；

4、將綁好的螃蟹放在荷葉上，放入蒸籠，水沸後旺火蒸15分鐘；

5、將香菜，姜，蒜切末混入碟中，加醋調汁；

6、待蟹蒸好後，肢解蘸食即可。

家常蒸螃蟹需需要多長時間

食材準備

螃蟹，姜，蔥，鹽，醬油，花椒，大料，醋，香油。

方法步驟

1、將螃蟹放在水盆中加酒灌醉方便處理；

2、將醉倒的螃蟹仔細清刷乾淨，取花椒，大料泡水備用；

3、取鍋燒水，螃蟹上鍋蒸，在其上撒鹽，放蔥姜，淋上花椒大料水；

4、水沸後大火蒸15至20分鐘左右，此時用姜沫，醬油，醋，香油調蘸汁，待出鍋即可。

小貼士

螃蟹性寒，且食腐，所以配合薑末醋汁可以驅寒殺菌。

清蒸螃蟹需要多長時間

食材準備

螃蟹，姜，蔥。

方法步驟

1、螃蟹淨養幾小時，加酒灌醉；

2、將螃蟹清洗乾淨備用；

3、取鍋加水，水中放蔥段，薑片，將螃蟹放入鍋中蒸；

4、水燒開後，大火蒸20分鐘左右即可。

小貼士

蒸好後再根據個人喜好調配蘸汁。

蒸螃蟹的注意事項

1、螃蟹購買時需要選活的，死蟹不能吃；

2、螃蟹蒸的時間要夠，才能殺菌，根據蟹的大小決定，一般水開後蒸15到20分鐘左右。