【香辣小龍蝦的做法】香辣小龍蝦怎麼做

香辣小龍蝦，又被人們叫做長沙口味蝦、麻辣小龍蝦等，它屬於湘菜菜系，在湖南當地它非常的出名。現在，它在全國各地都非常流行，成為街邊啤酒攤大排檔的經典小吃，很多人習慣了一手啤酒，一手小龍蝦，夏夜的特色搭配。它紅彤彤、麻辣辣、香噴噴，絕對是下酒的佳品，深受大眾喜愛。

香辣小龍蝦的做法

香辣小龍蝦是以小龍蝦製成，色澤鮮艷誘人，口味麻辣鮮香，口感嫩滑爽口。看到 這裡，你也流口水了吧。它的做法只需經 過幾個簡單的步驟即可。下面小編為你整 理好關於香辣小龍蝦的做法了。

材料：新鮮小龍蝦500克、花椒、乾辣椒、 八角、草果、桂皮、大蔥、蒜、姜、重慶 火鍋底料

做法：

1、將小龍蝦清洗乾淨後，放入兩湯匙的鹽 ，再倒入清水沒過小龍蝦，然它浸泡兩小 時，把身體里的淤泥吐盡，最後用廢棄的 牙刷將小龍蝦的腹部洗刷乾淨，尤其是頭 部與身體連接處，常有污泥堆積。

2、熱鍋後，倒入食用油，把蔥姜蒜倒入鍋 內爆香。

3、待散髮出香味後，再放入花椒和乾辣椒 。

4、炒出麻辣味道調料後，倒入小龍蝦，炒 至外殼的色澤變紅。

5、將重慶火鍋底料搗碎，加入鍋中，翻炒 均勻。

6、放入草果、八角和桂皮，加入適量清水 ，至食材的1/2處。

7、調小火，燜20分鐘後，轉大火收汁即可 。

香辣小龍蝦的配料

要做好一道美味的佳餚，不僅要主料味道鮮香，配料的搭配也非常重要。香辣小龍蝦的做法難度系數不大，但是輔料準備較 多，媽友們做這道菜的時候要注意準備搭配哦。

最好在超市裡買回盱眙十三香調料，如果 買不到也可以自己配，但就是麻煩了點。 十三香調料包括：肉桂、肉寇、大料、陳 皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴 香、白芷、三奈、紫寇。

做法：

1、熱鍋後，倒進食用油，燒至七分熱，將 小龍蝦倒入鍋內炸至變紅，撈起。

2、另起油鍋，加入蒜瓣、姜、蔥等適量爆 香。

3、放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油 。

4、倒入適量的高湯燒開，放入十三香調料 、白糖、味精、鹽、醋煮沸。

5、加入炸好的小龍蝦，煮上15分鐘左右， 再放入青椒、啤酒、食用油，再略煮一下 即可。

小龍蝦應該如何處理

說起美味的小龍蝦，想必沒有多少人可以抵抗得住，要知道，小龍蝦無論清蒸還是香辣，都色香味俱全，而最受歡迎的就是香辣小龍蝦，只不過在做之前要好好處理和清洗小龍蝦哦！下面咱們跟著百科一起看看小龍蝦應該如何清洗吧。

清洗小龍蝦的步驟：

1、將小龍蝦的大半個頭殼用剪刀剪去，順便將露出來的頭連著背部處的黑色的胃囊剪掉； 

2、在小龍蝦兩邊的腮動刀子，將外殼剪去，然後斜剪去掉腮須； 

3、一邊手拿住小龍蝦，一邊手拉住小龍蝦尾巴中間的那塊尾甲，順勢一拉，就可以將黑色的腸子完整地拉出來了； 

4、然後在背上竪剪一刀，醬紫可以更入味（這招可有可無，看各人手法愛好）； 

5、將處理好的小龍蝦放到流動水下，用牙刷上下左右地刷乾淨，但是一定要記得，千萬要小心別把蝦黃衝掉！然後瀝乾水，就可以開煮了。 

小龍蝦和龍蝦的區別

小龍蝦與龍蝦的區別乃餐桌上貴族與平面 的區別。小龍蝦出身於池塘或泥溝，橫行 無忌，往來於鄉里市井。而龍蝦卻是海裡 的隱居客，是高檔餐桌上精緻與奢華的象 徵。不過，在餐桌上不分貴賤，味道好才 是真的好。

小龍蝦出身於淡水中，它不能算是正真的 龍蝦。 原產於美國中南部和墨西哥東北部 ，上世紀二三十年代經日本傳入我國。小 龍蝦蝦殼提取的蝦青素、幾丁質等物質能 被廣泛應用於食品、醫藥、造紙等領域， 再加上其肉質鮮美、營養豐富，小龍蝦迅 速“紅”遍了大江南北。

而我們常說的龍蝦，可沒有小龍蝦那樣的 大鉗子，其頭胸部呈圓筒形，體壯色艷， 未熟之前已是混身紅色，外殼堅硬，兩對 觸角發達，肉質鮮美，重達數千克，價格 也足以使普通人望而卻步。

小龍蝦吃多了有什麼壞處

野生小龍蝦的食物來源主要是植物秸稈、 水草、螺螄、小雜魚和死掉的魚類或同類 的屍體，由於小龍蝦有吃腐屍的習慣，它 們的身體中攜帶了大量的細菌和有毒物質 。

小龍蝦作為生物入侵物種，它最初引進於 二十世紀三十年代，更確切地說，是隨同 侵華日軍一起入侵中國的，是狂熱的日本 軍國主義分子帶進中國的生物實驗品，日 本人當時抑或是至今都是把克氏螯蝦作為 處理城市污水的一種生物工具來使用的， 將它培育並進行生物改良，主要的用途就 是處理城市污水，用它來吸收污水中的重 金屬元素。

所以在不能保證街邊啤酒檔里販賣的小龍 蝦衛生的時候，還是不要多吃，因為小龍 蝦的體表寄生物和重金屬含量可能會影響 人體健康。