【鯧魚的做法】鯧魚怎麼做好吃_鯧魚的家常做法

來源：愛料理分類：食材百科時間：2024-05-08 07:29:18

鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。那麼鯧魚有哪些做法呢？鯧魚又有哪些食用功效和食用禁忌呢？

鯧魚的做法

鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產的品質最好，數量最多。下面我們就來介紹一下鯧魚的做法。

清蒸鯧魚的做法：

主料：平魚400克

輔料：豬肋條肉（五花肉）100克。

調料：鹽3克料酒3克花椒3克八角3克大蔥4克姜3克。

烹飪方法：

1、將蔥切塊，姜切片；

2、魚去鰓去內臟洗淨，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內；

3、魚身擺上蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片撒少許鹽；

4、將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片；

5、將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。

鯧魚怎麼處理

鯧魚是海魚哦，雖然味道腥了一點，不過肉質鮮美，很嫩滑哦。直接清蒸鯧魚，或者用來紅燒，如此鮮美的口感吃飽之後你可能心滿意足的摸一摸你的肚皮呢。如果你決定在家做鯧魚的話，你還得學會怎麼處理腥味十足的鯧魚哦，一起玩下看。

鯧魚的魚頭去or留？其實鯧魚的魚頭可以保留哦，雖然吃魚頭不是那麼健康，如果你愛吃的話，那麼還是可以偶爾吃一點的。

鯧魚的魚鱗怎麼快速刮下呢？鯧魚的魚鱗和別的魚不太一樣呢，摸起來細細滑滑的，所以要刮掉常遇到魚鱗記住從尾部往上弄哦，這樣就可以順利刮掉魚鱗了。

鯧魚的魚鰓怎麼處理呀？KO掉魚鰓也很簡單，伸出3個手指，然後將魚鰓拽下來即可。

最後就是處理鯧魚的內臟啦！其實也很簡單，首先破開魚肚，然後將裡面的各種腸啊，你看著礙眼的東西都扯下來扔掉即可。

其實最簡單快速的處理鯧魚的方法就是買魚的時候叫賣魚老闆幫忙處理，你拎回家之後只需清洗一下鯧魚就ok了哦。

鯧魚的營養價值

金鯧魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，金鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。由於鯧魚的外形特點扁平，所以人們又叫它平魚；鯧魚的營養價值像其它海魚一樣：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素，也因為鯧魚刺少肉嫩、做法多樣化等特點，受到不少人的親睞。以下是鯧魚的營養價值及食用功效介紹：

1、平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；

2、平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生；

3、平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

4、平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

鯧魚的食用功效

清蒸魚最好選擇活魚，很多人認為，魚越鮮越好，並且喜歡現殺現吃，認為這樣才能保證魚既新鮮又營養。食品營養專家建議，宰殺好的魚最好用保鮮膜覆蓋後冷藏四到五個小時。鮮魚宰殺後，魚肉的肌纖維逐漸出現僵直，肌肉組織中的蛋白質不能分解產生氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。

只有當魚體從高度僵硬，逐漸開始向自溶階段進行轉化時，魚肉中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。如果魚蛋白沒有完全分解，味道就不夠鮮美，營養成分也不充分。另外，剛宰殺的魚有很多的寄生蟲和細菌，在常溫下或者在冰箱中冷藏四五個小時，會殺死一部分寄生蟲和細菌，食用起來更衛生。

鯧魚的食用功效：

1、和胃：暖胃，治療胃寒症。

2、強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。

3、壯骨：預防或是輔助治療骨科疾病。

4、祛脂降壓：鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

5、抗癌抗衰老：含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

6、益氣養血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群

7、鯧魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

鯧魚的食用禁忌

鯧魚雖然具有豐富的營養價值，但在食用鯧魚時還是要注意下面這些事項：