【乾燒鯧魚】乾燒鯧魚的做法

鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品，其膽固醇含量也低於所有的動物性食品。此魚乾燒成菜，味最清腴，鮮嫩可口。那麼乾燒鯧魚應該怎麼做呢？乾燒鯧魚有哪些營養價值和食療作用呢？在吃乾燒鯧魚時應該注意哪些問題呢？

乾燒鯧魚的做法

乾燒鯧魚是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，乾燒鯧魚以平魚為主要材料，烹飪以乾燒為主，此魚肉質細膩，味道鮮美，乾燒成菜，味最清腴，鮮嫩可口。下面就介紹一下乾燒鯧魚的做法。

乾燒鯧魚的做法：

烹制材料：

主料：平魚750克。

輔料：醃雪裡蕻15克豬肉（肥） 20克冬筍15克。

調料：醬油20克小蔥4克姜4克黃酒4克辣椒（紅、尖、乾）15克鹽4克豬油（煉製）60克味精4克大蒜4克白砂糖10克香油4克。

烹制工藝

1、鯧魚去淨鰓，內臟洗淨，在魚的兩面以0.6 釐米的刀距剞上柳葉花刀，抹勻醬油；

2、豬肥肉、冬筍、醃雪裡蕻、乾辣椒均改成0.6 釐米見方的丁；

3、勺內放油燒至九成熱，將魚下入炸五成熱，呈棗紅色時撈出控淨油；

4、另起油鍋燒熱，先將肥豬肉丁下勺煸炒，再放入黃酒、蔥薑末、蒜末、冬筍丁、雪裡蕻丁、辣椒丁煸炒幾下，隨即加入白糖、醬油、精鹽、清湯250毫升燒沸；

5、再放入魚，用微火煨，至汁濃時，將魚撈出放盤內；

6、勺內余汁加味精、香油攪勻，澆魚上即成。

廚師貼士

1、微火慢燜，令滋味充分滲透於魚肉之內，先出魚，後收汁、成品鹵汁緊抱，油潤紅亮。

2、火力不要過旺，避免糊底，影響質量。

乾燒鯧魚的營養價值

鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

鯧魚，又名平魚，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

1、平魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等症。

2、平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。

3、平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

乾燒鯧魚的食療作用

平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

金鯧魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，金鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

金鯧魚的食療價值：

1、和胃：暖胃，治療胃寒症。

2、強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。

3、壯骨：預防或是輔助治療骨科疾病。

4、祛脂降壓：鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

5、抗癌抗衰老：含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

6、益氣養血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群

7、鯧魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

乾燒鯧魚寶寶能吃嗎

今天的大家，無論是家庭主婦，還是上班族們，可能每天比較關心的就是，今天中午吃什麼？其實每天吃的飯菜都是差不多的，感覺會有吃膩的那一天，我們就趕在這麼一天到來之前，快點選好新菜單吧。或許你可以試試乾燒鯧魚哦，烹飪方式主要以乾燒為主，火力+調料，乾燒鯧魚的美味簡直有些抵擋不住呢。

話說乾燒鯧魚寶寶能吃嗎？其實寶寶吃點魚是極好的，不過魚比較多魚骨哦，所以魚刺較多的魚類是不適合寶寶吃的。

好在乾燒鯧魚是沒有什麼魚刺的呢，小寶寶可以愉快進食哦。鯧魚的鮮美滋味可能小傢伙也會愛上呢，看著孩子們乖乖吃飯，寶爸寶媽終於能安靜的吃自己的飯了。

不過呢，乾燒鯧魚吃多可能會上火哦，要是給小寶寶吃鯧魚的話，清蒸著吃比較好。乾燒鯧魚的話還是不要吃多為好哦，否則上火就大事不好了。

乾燒鯧魚的食用禁忌

平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好。

食用鯧魚時要注意以下幾點：

1、平魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

2、風、糖尿病、慢性病患者忌食。

3、平魚忌用動物油炸制。

鯧魚的搭配宜忌

宜鯧魚 + 柿子椒，促進維生素C的吸收

宜鯧魚 + 杭椒，促進維生素C的吸收

忌鯧魚 + 羊肉，影響營養素的吸收

適用人群：鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

注意事項：鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。

鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

貼士：腹中魚籽有毒，能引發痢疾。