【墨魚燉雞】墨魚燉雞的功效_墨魚燉雞的營養價值

墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚仔味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。雞，鳥綱雞形目雉科。家雞最初的馴化作為家禽目的是為人們提供蛋、肉等食品。具有各種特色的雞蛋，為人們提供廉價優質的動物蛋白。那麼墨魚和雞融合在一起到底會碰撞出怎麼樣的火花呢？下面我們一起來看看。

墨魚燉雞的做法

燉雞是非常滋補的做法，我們可以在燉雞的基礎上加入其它的食材令到整個燉盅的味道更加的香，營養更加的豐富，顏色看起來更好看，提升了正個燉盅的質量，例如我們在燉雞的時候再加入海鮮中非常有營養的墨魚，這樣做出來的墨魚燉雞不但好看好吃而且還滋補 。墨魚燉雞是一道家常菜，墨魚燉雞需要用到的食材是墨魚和雞，採用的廚藝是燉的做法，墨魚燉雞的過程稍微複雜了點，但是只要我們多花點心思是可以做出來的。

墨魚燉雞屬於家常菜譜，主要原料是雞肉、墨魚，口味是鮮香，工藝是燉，難度屬於中級。

原料

光雞一隻1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。

製作過程

1、先淨光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。

2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下。

3、將雞放入燉盅內(或瓦煲)加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。

墨魚燉雞的做法

主料：土雞、墨魚

輔料：黃酒、鹽、姜、蔥

1、用清水發制墨魚，通常浸泡半小時後撈出洗淨，然後放入滾水中煮5分鐘。由於墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜。

2、但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的污物及墨汁洗淨。

3、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開後，用文火約燉三小時左右

4、燒開後，用勺撇去浮沫，盡量撇乾淨

5、最後加鹽調味。

小貼士：墨魚，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等，為屬軟體動物門，頭足綱類海洋性動物。墨魚味道鮮美，營養豐富，每100克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。

墨魚肉、蛋、脊骨均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補腎填精，開胃利水之功效。用於腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時對胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨症等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。

上文我們介紹了燉雞是非常滋補的湯水，我們在燉雞的時候再加入同樣有滋補功效的墨魚做出了非常好吃的一道家常菜墨魚燉雞，墨魚燉雞做法雖然不是很簡單，但是只要我們認真學習了上文的教程，相信是可以做好的。

墨魚燉雞的營養價值

關於雞的做法，相信很多人最為熟悉的就是小雞燉蘑菇，就是將雞和蘑菇進行同燉，達到美味營養的效果。而墨魚是我們都比較熟悉的一種軟體動物門頭足綱烏賊目，具有極高的營養價值，且具有很高的藥物價值，由於墨魚具有豐富的蛋白質，脂肪，維生素A及其鈣磷鐵等人體所需的元素，所以，才被人們同雞進行燉食，那麼，墨魚燉雞的營養價值有哪些呢?

墨魚的營養豐富，這是我們都很瞭解的，墨魚的正確食用對於陰虛體質，貧血的婦女有著特殊的功效，同雞搭配進行煮食也是一個絕佳的搭配，才能達到更好的營養效果，那麼，墨魚燉雞的營養價值有哪些呢？

 墨魚肉、蛋、脊骨均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補腎填精，開胃利水之功效。用於腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時對胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨症等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。

以上是關於“墨魚燉雞的營養價值”的介紹，希望上面的介紹能幫助到讀者朋友，墨魚雖然營養較為豐富，但是，在進行進食中，需要考慮到很多問題，並不是適合所有人食用的，高血脂、高膽固醇血症，蕁麻疹、痛風、腎臟病等疾病的患者朋友需要慎用。

墨魚燉雞的食材選購

一些寶媽家裡可能習慣用墨魚熬湯哦，味道不錯，而且墨魚的口感也很誘人。它可以用來燉豬肚，燉五花肉，也可以燉雞喝。經常感冒的筒子，適當喝點墨魚燉雞湯不錯呢，雞肉含有多種營養元素，能預防感冒哦。下面先跟著媽網百科一起瞭解如何挑選墨魚和雞肉吧。

墨魚的挑選方法很簡單，色澤鮮亮、無粘液、無異味、肉質有彈性的墨魚品質不錯。如果不是墨魚魚肉原色的，即淺褐色的墨魚，最好都不要選購。

雞肉最好是選擇清遠走地雞嘍，肉質嫩滑，還有淡淡的清香味道，吃起來不會很韌，用來燉墨魚，味道贊贊呢。新鮮的雞肉塊大小相差不大，顏色多為白裡透紅，看起來有亮度，手感也很光滑，聞起來是正常的雞肉味。如果是注水雞肉，肉質會顯得十分的有彈性，仔細看還能發現皮上的針眼，用手觸摸能感覺得到表面有些高低不平。

墨魚燉雞能經常喝嗎

其實墨魚和雞肉的營養價值都很高，其中墨魚能入肝補血，血氣不足的MM吃點墨魚燉雞不錯呢。雞肉不僅口感嫩滑，營養元素也是很豐富的，需要大補的寶媽吃點墨魚燉雞很不錯哦。不過墨魚燉雞經常吃好不好呢？

墨魚的營養豐富，每百克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。其實墨魚還是一種高蛋白低脂肪的美味呢，不過膽固醇也較高，所以不能吃太多哦。

雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，是優質的蛋白質來源，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力的作用。不過雞肉的脂肪比較多哦，所以最好適量吃，墨魚燉雞最好不要吃太多呢。

孕婦能吃墨魚燉雞嗎

懷孕的時候要注意飲食，平時看起來普通的東西可能在懷孕的時候就不能吃了，所以孕婦記得要忌口，我們知道懷墨魚又叫做是烏賊，墨魚遇到敵人就會噴墨而逃走，所以有了這個名字，墨魚的營養非常豐富，所以我們常用墨魚做菜，墨魚做菜的方法有很多種。

烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。烏賊每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。

值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。墨魚營養豐富，作為食材可以搭配很多其它的食材，墨魚的做法有多種，因為墨魚全身都是寶，所以孕婦在懷孕的時候是可以多吃墨魚來滋補 的。而孕婦吃點雞肉很不錯呢，能補充蛋白質，還能預防感冒哦。所以孕婦適當吃點墨魚燉雞是極好的。