【清燉草魚豆腐】清燉草魚豆腐的禁忌人群_清燉草魚豆腐的營養價值

相信每個人心中都有一道心心念念的媽媽家常菜，清燉草魚豆腐這道菜可謂是家常菜中的頭牌，相信對於有下廚經驗的媽媽們來說，這道美味是游刃有餘。那麼這道菜要怎麼做好吃呢？下面媽網百科為各位獨家獻上清燉草魚豆腐的做法，趕緊來學一學吧！

清燉草魚豆腐的做法

清燉草魚豆腐是一道家庭餐桌上的家常菜，草魚富含蛋白質，和嫩滑的豆腐搭配，不但口感極其美味，也相當地滋補，特別適合秋冬季節食用，那麼清燉草魚怎麼做呢？下面我們一起來瞭解！

主料：草魚500克

輔料：豆腐(南)250克、青蒜2克

調料：料酒50克、鹽2克、醬油50克、白砂糖10克、豆瓣辣醬10克、大蔥10克、姜10克、味精5克、豬油（煉製）150克。

製作：

1、 將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊；

2、 豆腐切成同樣大小的塊；

3、 青蒜切成段；

4、 鍋內放豬油50克，燒熱後放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜後，加醬油、糖使魚上色；

5、 加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克；

6、 煮沸後推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右；

7、 見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。

清燉草魚豆腐的禁忌人群

冬日養生吃啥補呢？清燉草魚豆腐就是一道不錯的滋補美食，草魚富含了豐富的營養元素，搭配嫩滑的豆腐，不僅是口感上的享受，對身體也是相當有益的。不過在這裡要注意了，有4類人是不適宜吃清燉草魚豆腐的，下面我們就來瞭解一下吧！

第一類：痛風患者，因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。

第二類：出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。

第三類：肝硬化病人，肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

第四類：結核病人，服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。

清燉草魚豆腐的營養價值

媽媽們燉草魚的時候不妨加上幾塊嫩滑的豆腐，既能增加口感，也能均衡營養哦！清燉草魚豆腐就是一道十分滋補的冬日食譜。下面我們就來瞭解一下吃清燉草魚豆腐對身體有什麼好處，它有什麼營養價值呢？

【草魚的營養價值】

1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質。

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的防治作用。

3、草魚的魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，吃草魚再適合不過了。

4、據報道，草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。不過，草魚的膽汁有毒，食用時須慎重。

5、魚味有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，心血管病人多吃草魚有利於血液循環。

【豆腐的營養價值】

豆腐里營養豐富，含有人體需要的各種微量元素，而且以吸收，消化，老少皆宜食用。豆腐是大豆磨成的，裡面的鈣含量很高，對補鈣和防治骨質酥鬆症有良好的作用。

清燉草魚豆腐的食材挑選

媽媽們都知道，給寶寶多吃魚能促進寶寶大腦發育，使寶寶更聰明，特別是草魚，它更是滋補養生魚類中的NO.1哦！清燉草魚豆腐這道菜相信很多媽媽都會做！那麼食材該怎麼挑選呢？下面我們就來瞭解一下挑選草魚的5步驟！

1、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

2、觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

3、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。 

4、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

5、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。 

清燉草魚豆腐有什麼功效

寒冷的冬天，最適合喝一碗暖暖的，滿滿都是膠原蛋白的魚湯來滋補身體啦！草魚是非常常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。清燉草魚豆腐不僅滋味鮮美，還有健胃補中的功效哦！下面我們就來瞭解一下清燉草魚豆腐有什麼功效吧！

清燉草魚豆腐的主要食材是草魚和豆腐哦！草魚雖然普通，但其卻是暖胃、平肝祛風，溫中補虛的養生食品。秋季飲食中，不妨多買點草魚吃，屬於便宜有益的食物。草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚。