【青魚和草魚的區別】青魚和草魚的做法_青魚和草魚哪個好吃

青魚和草魚總是因為外形過於相似而被人們誤解，認為青魚其實就是草魚。但其實，青魚和草魚是兩種完全不同的魚，那麼青魚和草魚的區別在哪裡呢？青魚和草魚哪個更好吃？下面我們一起來看看青魚和草魚的區別及相關知識。

青魚和草魚的區別

青魚和草魚因為外形極其相似，故常常有人問，青魚是草魚嗎？甚至有人會把這兩種魚誤認為是同一種魚，統稱為青魚。其實它們並不是同一種魚，它們各自有著不同的特點，最明顯的區別就是顏色。下面我們針對這兩種魚做詳細介紹。

青魚是一種外表顏色為青色的魚，主要分布在我國長江以南的平原地區，體圓筒形。腹部平圓，無腹稜。尾部稍側扁。吻鈍，但較草魚尖突。背鰭和臀鰭無硬刺，背鰭與腹鰭相對。體背及體側上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。

草魚一般居於水的中下層和近岸多水草區域，體型與青魚相似，但嘴部稍圓，脊背黑褐色，肚灰白色、胸鰭，腹鰭都呈茶黃色。因以水草為食，故名草魚，屬草食性魚類，肉質比青魚軟嫩，味也鮮美，但脂肪和蛋白質含量都不如青魚。

青魚和草魚最主要區別是體色不同，青魚較烏黑，草爭較褐黃；其次是嘴部不同，青魚嘴部發尖，草魚則較圓。另外，市場上青魚較少見，價格比草魚要貴些。

青魚和草魚的做法

青魚和草魚在做法上還是很相近的，都可以紅燒、炒、燉、蒸等，還可以加工成條、片、塊製作各種菜餚，不同的做法，味道自然也是大不相同。

下面附上青魚和草魚的一些製作技巧：

1、收拾青魚的竅門。右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然後用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內臟，用水沖洗乾淨，腹部的黑膜用刀刮一刮，再沖洗乾淨。

2、烹飪草魚的技巧。烹飪草魚的時候不要放味道，放味精味道反而不好。另外，草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。

青魚和草魚哪個好吃

青魚和草魚哪個好吃？這顯然是一個偽命題，每個人對青魚和草魚的感覺都不一樣，並不是我們說哪個好它就真的好。

有人說，做水煮魚、生魚片之類的，自然是草魚比較好了，草魚畢竟肉質鮮嫩，骨刺也很少。

也有不少喜歡吃青魚的表示，青魚大肉比較多，肉質也很細，味道更好！

在愛料理百科看來，無論是青魚還是草魚，都各有特色，要真讓我們說一個答案，還是覺得草魚好，因為它吃素，味道更好一些。

青魚和草魚的營養功效

青魚和草魚都是淡水魚，也是平常烹飪比較常用的兩種魚，那麼這兩種魚分別都有什麼營養與功效呢？我們一起來瞭解下。

青魚

1、青魚是一種富含蛋白質、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營養易被人體吸收，可用於食療。

2、青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

3、青魚體內還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長髮育作用有著極其重要的關係。

草魚

草魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液循環，對心血管病人很有益處。有抗衰老、養顏的功效，可以防治腫瘤。

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

青魚和草魚哪個貴一些

青魚相對草魚來說，是比較少見的，因此價格比草魚要貴一些。為了讓大家能夠更直觀的瞭解青魚和草魚的價格，我們以廣東部分城市為例，看青魚和草魚哪個更貴一些。

省市           青魚價格         草魚價格

廣東清遠市     5.9元/斤         6.45元/斤

廣東惠州市     9元/斤           3.7元/斤

廣東廣州市     10.5元/斤        5.45元/斤

廣東潮州市     10.5元/斤        4.8元/斤

廣東揭陽市     8元/斤           6元/斤

當然了，我們只是取了某一天的兩種魚價格作對比，只能作為參考，不代表它們的價格就是一成不變的，想要購買這兩種魚的時候，價格還是要以當地的水產品市場價格為準。

青魚和草魚的宜忌人群

青魚和草魚各有特色，也各自擁有著一群粉絲，現在我們要與各位粉絲說的是，千萬不要盲目的吃這兩種魚，畢竟它們也是有適宜與禁忌人群的。下面就來說說青魚和草魚的宜忌人群。

青魚是一般人群均可食用。它尤其適合各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱的患者食用。對脾胃虛弱、氣血不足、營養不良的人也有一定的補益作用。另外，高脂血、高膽固醇、動脈硬化患者也可以適當吃一些青魚，可起到很好的緩解作用。

草魚同樣適合大部分人群食用。它尤其適合虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人，能夠補虛和緩解病情。

需要注意的是，青魚不適宜脾胃蘊熱的人群以及瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病患者。如果是咳嗽、泌尿系結石、癰癤疔毒患者，則不宜食用草魚。