花菇的做法
來源:愛料理 分類:精選菜譜 時間:2024-04-30 02:39:23
花菇是食用菌中的新秀,含有豐富的蛋白質、氨基酸、粗纖維以及維生素群和多種礦物質,因此近年來深受人們追捧。花菇的做法很多,相信很多人在高收視的美食節目舌尖上的中國2中就見識過花菇的做法。
花菇的做法:花菇釀肉
食材準備
花菇、豬瘦肉、姜、香蔥、蛋清、醬油、胡椒粉、香油、鹽、澱粉、耗油、高湯。
方法步驟
1、花菇放入冷水中浸泡到軟,洗淨瀝乾。在每一個上面擦點乾澱粉。
2、豬肉洗淨,剁碎,加適量蔥末、薑末、鹽、胡椒、蛋清、澱粉,攪拌均勻醃制10分鐘。
3、將花菇整齊的放入盤中,菌柄朝上。
4、用勺子把醃制的肉泥塗抹在香菇上,並抹平。
5、炒鍋放少許油,油熱後放入蔥末炒香。
6、將花菇放入鍋中碼放好,煎一下,兌入高湯蠔油。
7、大火煮開後調中火煮20分鐘,收汁到留下一半汁。
8、花菇擺盤,剩下的汁用澱粉勾芡,澆在香菇上。
花菇的做法:花菇排骨煲
食材準備
排骨、花菇、筍、油、鹽、糖、耗油、胡椒、蔥、姜、生抽、辣椒、八角、桂皮、料酒。
方法步驟
1、將花菇提前泡發,然後用澱粉和清水揉洗乾淨,在花菇頂用刀劃一個十字。
2、將排骨洗淨後砍成塊,加入適量鹽、生抽、料酒、胡椒、蔥和薑片,拌勻醃制20分鐘。
3、鍋中放入適量油,油熱後放入排骨小火炸制5分鐘。
4、至排骨表面金黃色後下入花菇一起炸一兩分鐘後撈出瀝油。
5、鍋中留少許底油,放入桂皮、八角、辣椒煸炒。
6、煸炒香味後加入大蔥放過煲中鋪底,再放入切好的筍片鋪在下面,然後加入炸過的花菇和排骨。
7、加入適量料酒、生抽、糖、耗油、鹽、胡椒入煲中加入適量清水拌勻。
8、蓋上蓋大火煮開後關小火燜上五分鐘即可。
花菇的做法:花菇炒肉
食材準備
花菇、豬瘦肉、油、鹽、生抽、姜、蔥、生粉。
方法步驟
1、將花菇放於清水中浸泡3小時,然後清洗乾淨,切成片,備用。
2、將豬瘦肉洗淨,切成薄片,加適量生粉和少許油拌勻醃制5分鐘。
3、姜切末,蔥切段備用。
4、炒鍋倒入適量油,加熱後放入蔥姜爆香一下,下入香菇片,翻炒片刻後盛出。
5、鍋內留底油,下醃過的肉片大火塊炒。
6、肉片稍微變色,即可下花菇片一起翻炒。
7、加入適量鹽和生抽調味提鮮,炒勻即可。