【青魚怎麼做不腥】青魚怎麼做好吃_青魚的營養價值

我們所說的青魚是指我國長江中、下游和沿江湖泊里經常出現的一種魚類，相信生活在這些地區的小夥伴經常會吃到這種魚。青魚的顏色呈青黑色，是我國淡水養殖的“四大家魚”之一，它的體型是長的圓筒形，體長可達145釐米左右，你知道嗎？青魚很喜歡吃螺螄，因此它又有“螺螄混”的別稱，看來吃貨的名號還是很響當當的哦！那麼青魚怎麼做好吃呢？我們如何才能去掉魚腥味呢？看看媽網百科怎麼說。

青魚怎麼做不腥

青魚畢竟是魚類，不少人不愛吃魚都是因為受不了魚腥味兒，其實只要是個聰明的廚子，都有足夠的自信可以消除魚的腥味，你想來學習一些去腥小妙招嗎？快來看看吧。

【TIP1】想要做出不腥的青魚，其實你最先要保證的就是你的食材，在購買青魚的時候就得選新鮮的，肉質緊實，眼睛清亮的魚是判斷新鮮的標準，先買到新鮮的，才能保證味道不那麼腥。

【TIP2】選擇專門的蒸魚豉汁代替生抽可以更好地避免魚腥味。

【TIP3】在烹制青魚的時候，聰明的廚子會加一些料酒進去，這樣可以更好地清除魚腥味。

【TIP4】姜蒜這類的調味料也是去除腥味的好材料，烹制青魚的時候一定得放哦！

【TIP5】在烹制青魚時，加一些黃豆醬也是不錯得去腥法寶，而且黃豆醬還有一些鮮甜的味道，可以讓魚肉更加香甜。

青魚怎麼做好吃

學會了青魚去腥的小妙招，接下來我們就要正式開工啦！怎麼做青魚才能更好吃呢？讓媽網百科給你推薦幾個菜譜吧。

【老燒青魚】

準備材料：青魚、香菇丁、冬筍丁、豬肉丁、料酒、醬油、糖、澱粉、蔥、姜、香油

做法：

1、將青魚處理乾淨後在表面划上幾道口子，切成段；

2、在鍋中放油，將青魚塊煎至金黃色；

3、將蔥段、薑末和香菇丁、冬筍丁、豬肉丁等放入鍋中，加入料酒、醬油和白糖一起煮，煮熟後取出青魚裝盤；

4、在鍋中留下的湯汁中加入少量澱粉，加香油燒至糊狀後倒在盤中的青魚上，撒上蔥花即可食用。

【糟青魚】

準備材料：

做法：

1、將青魚去掉內臟後繼續去掉頭尾，洗淨後切段；

2、將準備好的青魚段放在一個容器中，撒上適量食鹽醃制10天左右，記住中間經常幫青魚翻面；

3、將醃制好的青魚取出，把米酒、料酒和食鹽調配成汁液塗在它的表面，再放到容器里醃制10天左右；

吃的時候取出青魚，放上蔥和姜直接蒸熟就可以吃了。

青魚的營養價值

青魚是一種十分常見的魚類，在我們餐桌上出現的幾率也很高，其實這種魚的營養價值可高著呢！青魚中含有豐富的蛋白質和脂肪，同時還有豐富的微量元素，硒、碘等成分能夠幫助身體抗衰老，還有抗癌的功效。

青魚中富含核酸，這是人體細胞必須的物質，核酸類的食品可以延緩衰老，幫助輔助治療一些慢性疾病。

青魚中的營養成分十分豐富，在每100克青魚中，含蛋白質15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，鎂32毫克，鋅0.94毫克，硒37.69微克，維生素總E0.81毫克，這些營養物質可以幫助增強抵抗力，讓身體更有能力免於疾病的困擾。

青魚的魚肉中還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA）這兩種有益物質，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用，而DHA對大腦細胞的生長髮育十分有益，所以說吃魚聰明也不是空穴來風。

青魚中的鋅也對我們的身體很有益，身體中的鋅含量如果很低的話，很容易造成精神狀態不佳，甚至導致智商低下，還會出現生長高度不足、創傷難以愈合等病變，因此常吃些青魚是可以避免這些情況的。

青魚的宜忌人群

青魚在我們的餐桌上出現得還是比較頻繁的，一般人群都可以食用，並沒有太多禁忌。青魚尤其適合各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱的人群食用，因為它富含維生素和微量元素，可以改善這些症狀。

另外，氣血不足，身體較為虛弱的人士也適合吃青魚，營養不良的人不妨經常吃些青魚吧，可以改善身體狀況。

此外，高脂血症，高膽固醇血症，動脈硬化者這類心腦血管疾病的患者也是很適合吃青魚的，對他們來說，青魚是一種比較健康的食物。

但是也有一些人是不適合吃青魚的，比如脾胃蘊熱者不宜食用，而有瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者也要忌食青魚，以免讓病情延續和反復。

青魚多少錢一斤

青魚貴不貴呢？讓我們來關注一下它的價格吧，首先讓我們來看看食品商務網站上關於青魚交易價格的信息，根據最新的價格顯示，湖北武漢白沙洲農副產品大市場的青魚成交價格平均在13.2元一公斤，而在蘇州市南環橋市場發展有限公司的青魚成交價格平均在18元一公斤，價格還不是很貴的。

不過上面的價格是在農貿市場上的成交價格，具體現實中的市場價格可能會有些差異，但是總的來說，青魚的價格不會很貴，因為它在長江中下游地區是一種比較常見的食用魚，而且屬於河魚，價格也不會貴到哪裡去。

青魚適合給寶寶吃嗎

青魚是比較適合給寶寶吃的哦，因為青魚的肉質比較細嫩，而且味道鮮美，脂肪含量豐富，加上它的刺比較大，很容易挑出來，還是比較適合給寶寶吃的。你知道嗎？吃魚可以補腦的，這句話並不是空穴來風，青魚中含有豐富的DHA，相信大家在某些奶粉的廣告中經常聽到這個名詞，它對大腦的發育是十分有益的，寶寶經常吃些青魚可以補腦健腦，是很不錯的食物哦！

不過媽媽們要記得的是，給寶寶烹制青魚時，最好做得清淡一些，不要給什麼水煮魚或者酸菜魚給寶寶吃，最適合寶寶的吃法還是清蒸或者煮魚湯，這兩種做法既清淡，又能保留青魚更多的營養成分。給寶寶吃青魚時，一定要先挑乾淨裡面的刺，確保完全沒有刺的魚肉才是可以味道寶寶嘴中的，而且還可以用青魚煮魚湯，放一些在寶寶的飯中，你家的萌寶一定會愛上這個味道的！