【蛤蜊怎麼洗】蛤蜊的做法_蛤蜊的營養價值

蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，蛤蜊還具有很高的營養價值和美食價值。因此也逐漸走上了人們的飯桌。但是如何清洗蛤蜊卻成了難題，下面就讓我們介紹幾種清洗蛤蜊的方法吧。

蛤蜊的清洗方法

蛤蜊雖然營養豐富、肉質鮮美，但必須要清洗乾淨才能食用。那麼，蛤蜊怎麼洗才能洗得最乾淨呢？今天給大家分享一個經過無數次實踐檢驗的完美方法，保證你能把蛤蜊洗得乾乾淨淨，成功率百分百。

第一步：挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。然後，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這裡的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點。

第二步：等鹽粒完全溶解後，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然後再水里加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時後，蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾淨了，可以放心的用來烹制美食啦。當然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則蛤蜊會瘦。

第三步：撈出吐淨泥沙的蛤蜊，用清水沖洗乾淨就可以做菜了。

這樣清洗出來的蛤蜊還是相當乾淨的喲，喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進行來清洗蛤蜊。

蛤蜊肉怎麼洗最乾淨:

如果你買的是蛤蜊肉又應該怎麼清洗呢？方法也很簡單。

先將蛤蜊肉用開水燙煮，然後用燙煮的水將蛤蜊肉反復用手揉搓，如此反復幾次後蛤蜊肉中的泥沙即可沈底。最後，將蛤蜊肉撈出後再用清水過一下即可食用。此外，還可以把去殼的蛤蜊肉放入清水中，加一兩匙食鹽，順著一個方向攪拌，再用清水沖洗即可。

如果你擔心買到的蛤蜊肉沒有吐盡泥沙，還可以把蛤蜊肉中的的“沙袋”除去。很好識別，就是肉中的那一團黑色的東西，摘掉就可以了。

蛤蜊的做法大全

羅勒炒蛤蜊

主料：

蛤蜊(500克)

調料：

小米椒(2個)、蒜(5粒)、羅勒(5克)、香蔥(適量)、啤酒(2勺)、生抽(2勺)、蠔油(1勺)、白糖(1/2勺)

做法：

1、蛤蜊洗淨，放入淡鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗淨。

2、蒜、辣椒切片，香蔥切段，羅勒洗淨取葉片備用。

3、鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片、蔥段、紅辣椒。

4、放入控乾的蛤蜊，烹入啤酒。

5、炒至蛤蜊個別開口，加入蠔油、生抽、白糖翻炒，加蓋燜煮片刻。

6、大部分蛤蜊開口後加入羅勒炒勻即可。

辣炒蛤蜊

主料：

蛤蜊(適量)

調料：

蔥姜(適量)、乾紅辣椒(適量)、小香蔥(適量)、生抽(幾滴)、鹽(少許)

做法：

1、準備材料。

2、將蛤蜊放鹽水中半天吐淨泥沙。

3、將蔥姜切好備用。

4、將紅椒絲在熱油鍋中煸香。

5、放入蔥姜。

6、倒入蛤蜊，翻炒。

7、加入少許鹽，生抽幾滴，視情況加入少許水，蓋上鍋蓋。

8、3—5分鐘，蛤蜊開口後撒上小香蔥即可。

蛤蜊蒸蛋

主料：

蛤蜊(十個)、雞蛋(兩個)

調料：

姜(半塊)、香蔥(四顆)、紅椒(少許)、鹽(一茶匙)、蒸魚豉油(半湯匙)、香油(一湯匙)

做法：

1、蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個盤子晃動十幾下。若是怕不乾淨，可以放點白酒後晃動。燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，直到全部開口。

2、雞蛋充分打散，兌入等量的純淨水（溫開水也可以，至於比例看自己喜好，我覺得一比一比較香，多點水就比較嫩。），加入鹽充分攪拌均勻。這是蛋羹滑嫩的基礎。

3、蛤蜊擺在燉盅內，或者碗里。

4、濾網過濾蛋液入容器內。包上保鮮膜用牙簽戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。

5、紅椒，豉油，香油，兌好。

6、蒸好的蛋羹吃的時候淋上步驟5中的料汁即可。

蛤蜊的功效與作用

蛤肉的營養特點是高蛋白，高微量元素，高鐵，少脂肪，是一種極具食療保健價值的食品。

性味：

性寒，味咸。

營養成分：

蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。

蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。

功效與作用：

蛤蜊具有刺激食慾，化痰利尿，消腫止血的作用，可以用來治療黃疸，水腫等症。蛤蜊也具有預防心臟血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分，能排出血液中過多的膽固醇，防止動脈硬化，強化肝功能。其富含的鐵質可以預防貧血，使臉色紅潤。蛤蜊富含銅，具有幫助胎兒神經發育的作用，對孕婦與胎兒都有益處。蛤蜊對膽固醇，高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大，支氣管炎，胃病等疾病的人有保健食療作用。

蛤蜊的選購與保存方法

市場上的蛤蜊多種多樣，實在是令人眼花繚亂，如何才能挑選到好蛤蜊呢？下面就讓我們介紹一下挑選蛤蜊的方法吧。

蛤蜊有花皮的與非花皮的，挑選蛤蜊一定要選擇花皮的，並且要注意一定要選皮薄的，只有這樣才是才是真正的紅島蛤蜊，即蛤蜊中的上品。另外，如果想要知道蛤蜊中所含沙子多少，可以拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音清脆，則所含沙子較少；聲音黯啞，則所含沙子較多。

下面教給大家怎麼挑選蛤蜊的小技巧。

如果蛤蜊是經常攪動的，就找閉嘴的；如果是在靜水里養著，就找張嘴的，碰一下會自己合上的，表示還活著

可以拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，可以聽聲音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。還有洗蛤蜊的時候最好有兩個盆，洗一遍換個盆子，每次洗都能洗出砂子來，不換盆洗不乾淨，盆地有砂子的。

蛤蜊是一種時令海鮮，買回家後，最好是馬上烹飪，不要在外面久放，以免蛤蜊變質。在食材選購的時候，食物的新鮮程度很重要，尤其是在購買海鮮的時候，一定要看准再買。

蛤蜊不能和什麼同吃

蛤蜊，一種殼大肉小的美味，價格比較低，一般10塊錢能買一斤。有些人可能不愛蛤蜊的味道，因為清洗不乾淨的話，蛤蜊吃起來有種奇怪的味道，所以為了吃到美味的蛤蜊，還是在家吃比較好哦。雖然蛤蜊的肉很小，但是很入味，也是比較下飯的。

蛤蜊雖然味美，但是也有一些食用禁忌，下面跟著媽網百科瞭解蛤蜊不能和什麼同台吃飯吧！

蛤蜊是海鮮哦，所有的海鮮類食物都不能和啤酒一起吃，否則會痛風。吃蛤蜊的時候喝啤酒，真是大快人心，不過這種搭配帶來的快感背後，卻是身體要承擔一定的代價。蛤蜊和啤酒一起吃，會令體內的嘌呤含量升高，誘發痛風，各位筒子記住了哦！

吃蛤蜊不能吃田螺和芹菜，同吃多話可能會腹瀉。所以在享受美味的時候記住要戒口了哦。最後，補充一點，蛤蜊是不能隔夜吃，否則會損傷肝臟哦。