【鱈魚的熱量】鱈魚的營養價值_鱈魚的挑選技巧

在葡萄牙有"液體黃金"之稱的鱈魚可是個好東西，它肉質細嫩、骨刺極少，因此虜獲了眾多吃貨的心。特別是鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，絕對是粑粑麻麻給寶寶最好的食補大餐！那麼問題來了，鱈魚既然那麼有營養，那麼它的熱量會不會很高呢？媽網百科馬上為大家科普一下鱈魚的熱量。

鱈魚的熱量

快來漲姿勢，鱈魚的熱量居然那麼低！鱈魚是世界捕撈量最大的魚類之一，它可是遍布世界各地，在北歐的鱈魚有著"餐桌上的營養師"之稱，在葡萄牙的鱈魚更是被稱為"液體黃金"，由此可見鱈魚在人們的心目中的地位可是非同一般哦。那麼問題來了，鱈魚作為一種昂貴的魚類食物，那麼吃多了會不會長胖？鱈魚的熱量高不高？想知道答案的話，就要認真往下閱讀了哦。

問：鱈魚的熱量高不高？

答：與一般的魚類食物相比，鱈魚的刺要少，老少咸宜，鱈魚的熱量更是低，100克可食部分熱量為88大卡。鱈魚屬於高蛋白，但幾乎不含脂肪的魚類，熱量在肉類中屬於很低的，富含鉀、磷、鎂，減肥時可適量食用。

鱈魚的營養價值

鱈魚含有豐富的維生素A，蛋白質，維生素D、鈣、鎂、硒等元素，物質元素可是極其豐富，而且鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

鱈魚肝可用於提取魚肝油（含油量20~40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑製作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。

鱈魚的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鱈魚的刺很少，所以總的來說鱈魚是一個老少皆宜的營養食品。而且鱈魚的低膽固醇很容易被人體吸收，又容易消化，而且還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，非常適合兒童食用。總而言之，鱈魚的營養價值是很豐富的，給人體帶來了一定的好處。

鱈魚的挑選技巧

選購有道，鱈魚的挑選技巧看這邊！如今的市場渾水摸魚的現象太多了，有些商販為了謀取利益，經常會用一些其他魚當做鱈魚賣，如果是沒有經驗的消費者還真的很容易上鈎哦！那麼鱈魚應該怎麼挑選呢？鱈魚的挑選技巧馬上為大家奉上！

看外觀：有明顯的紅線？果斷棄之！鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的；

摸魚皮：解凍以後的魚皮滑滑的？是好貨呢！鱈魚解凍之後再摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這可是真的鱈魚哦；

看魚鱗：刮鱗or不刮？必須是後者！鱈魚在銷售的時候，一般都是不刮鱗的；

品口感：鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；如果是又綿又軟的，那絕對是假的。

鱈魚的解凍妙招

在市場選好鱈魚之後，冰鮮的鱈魚應該怎麼解凍呢？相信很多人的做法通常都是直接放進水裡面泡就可以。其實這樣的做法是非常不提倡的，因為這樣會讓鱈魚的營養成分流失掉。那麼鱈魚應該怎麼解凍呢？媽網百科馬上為大家支支招。

與其他的食物解凍不一樣的是，鱈魚的解凍不可以用水泡的，這樣營養成分都流失了。想要快速讓鱈魚解凍？不妨試試下面的方法哦。

1、我們可以先把買回來的鱈魚用水衝一下，放在盤子里讓它慢慢解凍，水掩過它，在水里放一小勺鹽，融化一會後就可以很容易的把冰拔出來了，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養流失。

2、我們也可以將凍魚掛在室溫為10－15度的室內，讓肉內的溫度逐漸上升解凍，這樣可以基本保持原來的質量和風味。如果需要急用，可將凍肉切成小塊，即可縮短解凍時間。

鱈魚哪些人不能吃

民以食為天，多少吃貨為了追尋美食，一直在這道路上孜孜不倦地探索著。說到美食，那鮮嫩可口的鱈魚絕對是吃貨們難以割捨的美食。但是鱈魚不是你想吃就能吃，想知道鱈魚有哪些的宜忌人群，那就要認真往下閱讀了哦。

鱈魚的肉質彈性，並且魚刺很少，深受大眾的歡迎，但是有這些人是不適合吃鱈魚的，例如容易過敏的人，一吃到海鮮就立馬反應，出現皮膚瘙癢、紅腫等現象。此外，肝硬化病人和結核病人在服藥的時候忌吃魚，避免加重病情或影響服藥效果。還有就是血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱈魚，因為鱈魚中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。

美食固然是讓人心情雀躍，但是並不是說美食都適合每個人，因此大家在吃鱈魚的時候要注意，不能吃的人就不要亂吃哦。

鱈魚不能與什麼同食

吃貨的世界很簡單，他們都是圍繞著那讓人垂涎三尺的美食而轉。說到美食，那讓吃貨魂牽夢繞的鱈魚就不得不提了。有著"餐桌上的營養師"之稱的鱈魚，肉質細嫩、骨刺極少，老少咸宜，因此深受大眾歡迎。但是鱈魚也有飲食搭配禁忌哦，有些食物就不能同時進食的，需要留心！

鱈魚+紅酒：吃鱈魚想要喝點紅酒，搞搞情調？NONONO！鱈魚加上紅酒會增加鱈魚原本的腥味呢，因此不建議大家在吃鱈魚的時候再吃喝紅酒哦。

那麼鱈魚應該與什麼搭配同食呢？媽網百科馬上為大家講解：

鱈魚+香菇：有幫助補腦健腦的作用哦，必須給正在長身體的孩子備一份！

鱈魚+西蘭花：能夠防癌抗癌，是不是萬贊呢？

鱈魚+豆腐：能夠增加蛋白質的吸收率，就這樣吃真好！