【鱈魚怎麼做好吃】鱈魚的營養價值_鱈魚怎麼解凍

鱈魚是世界捕撈量最大的魚類之一，它可是遍布世界各地，在北歐的鱈魚有著"餐桌上的營養師"之稱，在葡萄牙的鱈魚更是被稱為"液體黃金"，由此可見人們對鱈魚的接納度不是一般的高！如果一條生猛的鱈魚擺放在你的面前，你會怎麼烹飪呢？什麼？沒有做過菜？即便是廚藝菜鳥也沒關係，只要掌握製作的方法就可以了。媽網百科手把手教大家制鱈魚，有需要的小夥伴趕緊過來圍觀吧。

鱈魚怎麼做好吃

家中有嘴刁吃貨，吃膩了雞鴨豬肉，完全沒有食慾？不要著急，這個時候不妨試試鮮嫩無比的鱈魚哦。鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。那麼鱈魚怎麼做好吃呢？什麼樣的烹飪方法能夠讓嘴刁的吃貨們吃得稱心如意呢？別著急，媽網百科馬上為大家奉上超實用的鱈魚做法，有需要的小夥伴趕緊過來漲姿勢吧！

香煎鱈魚

主料：鱈魚（500g）

調料：紅酒（1勺）、鹽（2克）、檸檬汁（適量）、孜然粒

做法：

1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。

2、在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。

3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。

4、油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。

菇香蒸鱈魚

主料：鱈魚（一塊）、紫甘藍（半個）、小番茄（十個左右）

調料：蔬菜（適量）、生姜（適量）、鹽（三茶匙）、胡椒粉（適量）、白醋（一湯匙）、蒸魚豉油（一湯匙）

做法：

1、鱈魚用胡椒粉，鹽一茶匙，半湯匙蒸魚豉油醃漬十分鐘。

2、香菇，生薑，火腿擺在鱈魚上，澆半湯匙蒸魚豉油。

3、紫甘藍胡蘿蔔切絲，用開水燙一下，水中有鹽，白醋浸泡一分鐘，洋蔥切圈，芹菜焯水，放在燙紫甘藍之前。

4、盤底鋪上蔬菜，鱈魚放在上面，用其他蔬菜裝飾，番茄就放在上面好了。

5、裝飾完畢，一盤色香味俱全的菇香蒸鱈魚就完成了！

鱈魚的營養價值

好贊，原來鱈魚的營養價值那麼高！說起吃魚，相信愛吃海鮮的小夥伴都難敵鱈魚的誘惑。鱈魚作為全世界年捕撈量最大的魚類之一，它不僅魚肉鮮嫩，還具有豐富價值。不信？那就走著瞧唄！

鱈魚含有豐富的維生素A，蛋白質，維生素D、鈣、鎂、硒等元素，物質元素可是極其豐富，而且鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

鱈魚肝可用於提取魚肝油（含油量20~40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑製作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。

鱈魚的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鱈魚的刺很少，所以總的來說鱈魚是一個老少皆宜的營養食品。而且鱈魚的低膽固醇很容易被人體吸收，又容易消化，而且還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，非常適合兒童食用。總而言之，鱈魚的營養價值是很豐富的，給人體帶來了一定的好處。

鱈魚的挑選小技巧

如今的市場渾水摸魚的現象太多了，有些商販為了謀取利益，經常會用一些其他魚當做鱈魚賣，如果是沒有經驗的消費者還真的很容易上鈎哦！究竟如何才能擁有火眼金睛，分辨出鱈魚的真假呢？別著急，媽網百科馬上為大家奉上鱈魚的挑選小技巧。

【看外觀】有明顯的紅線？果斷棄之！鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的；

【摸魚皮】解凍以後的魚皮滑滑的？是好貨呢！鱈魚解凍之後再摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這可是真的鱈魚哦；

【看魚鱗】刮鱗or不刮？必須是後者！鱈魚在銷售的時候，一般都是不刮鱗的；

【品口感】鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；如果是又綿又軟的，那絕對是假的。

一般來說，鱈魚的價格大概一斤150以上（一般在城市超市這種地方可以買到），不會太貴，但是也不至於太便宜，大家切莫貪小便宜哦。

鱈魚應該怎麼解凍

鱈魚可是個好東西，它具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收的特點，因此深受大眾的歡迎。鱈魚買回來，應該怎麼解凍呢？這樣的問題，有沒有難倒你呢？怎麼會？直接放進水裡面泡不就行了嗎？NONONO！這是非常不正確的方法。想知道為什麼，那就要認真往下閱讀了哦。

問：鱈魚應該怎麼解凍？

答：與其他的食物解凍不一樣的是，鱈魚的解凍不可以用水泡的，這樣營養成分都流失了。我們可以先把買回來的鱈魚用水衝一下，放在盤子里讓它慢慢解凍，水掩過它，在水里放一小勺鹽，融化一會後就可以很容易的把冰拔出來了，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養流失。

鱈魚應該怎麼去腥

對於沿海地區的小夥伴來說，魚是餐桌上的必備食物，而且魚的種類也是多種多樣。就拿鱈魚來說，關於鱈魚的做法可算得上是多種多樣了！作為世界捕撈量最大的魚類之一，鱈魚有著自身獨特的優點，那就是高營養、低膽固醇、老少咸宜。鱈魚對寶寶來說也是一種不錯的輔食，刺少，肉嫩，非常適合寶寶吃，因此不少的麻麻就會把鱈魚加入到寶寶日常飲食裡面。即便鱈魚營養價值高，但是奈何鱈魚有股與生俱來的腥味，有些寶寶就不喜歡聞，直接哭鬧不吃，這可是急死麻麻了！那麼鱈魚應該怎麼去腥呢？寶媽別著急，鱈魚去腥方法馬上為大家奉上！

1、最簡單的方法就是把魚破肚以後用溫水把魚多洗上兩遍，但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。

2、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。

3、溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。

4、還可以把洗淨的魚放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除魚的腥味。

鱈魚不能與什麼同食

什麼仇什麼怨？鱈魚居然不能與紅酒一起吃！有著"餐桌上的營養師"之稱的鱈魚可是個好東西，它屬於深海魚，營養又高，脂肪還低，吃深海魚對智力發育都有好處。深海還沒有污染，是不是萬贊呢？雖然說鱈魚營養價值高，但是鱈魚也有飲食搭配禁忌，想知道鱈魚不能與什麼同食，那就要認真往下閱讀了哦。

鱈魚+紅酒：吃鱈魚想要喝點紅酒，搞搞情調？NONONO！鱈魚加上紅酒會增加鱈魚原本的腥味呢，因此不建議大家在吃鱈魚的時候再吃喝紅酒哦。

那麼鱈魚應該與什麼搭配同食呢？媽網百科馬上為大家講解：

鱈魚+香菇：有幫助補腦健腦的作用哦，必須給正在長身體的孩子備一份！

鱈魚+西蘭花：能夠防癌抗癌，是不是萬贊呢？

鱈魚+豆腐：能夠增加蛋白質的吸收率，就這樣吃真好！