菠蘿咕嚕肉的做法

菠蘿咕嚕肉是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說菠蘿咕嚕肉的做法步驟，看看菠蘿咕嚕肉怎麼做既美味又好吃。

菠蘿咕嚕肉食材介紹

豬里脊(250g) 五香粉(1勺) 鹽(少許)

菠蘿咕嚕肉的做法步驟:

1.菠蘿去皮，放水（或鹽水）中浸泡，防止菠蘿口味發澀，切塊備用；柿子椒洗淨去籽，撕成小塊備用。

2.豬里脊肉洗淨切成小塊，放料酒、胡椒粉、五香粉、少許鹽、澱粉醃制二十分鐘左右。

3.雞蛋打散攪拌成蛋液，倒入醃制好的肉中，抓勻。

4.撒入適量麵粉、澱粉，繼續抓勻，使每一塊肉都沾滿麵粉和澱粉。

5.油鍋燒熱，放入適量油。

6.裹好澱粉和麵粉的里脊肉入鍋炸，炸透後迅速撈出。

7.將全部裡脊肉二次入鍋快速復炸，不到一分鐘迅速撈出。這樣做的目的是為了使肉質外酥里嫩，烹出焦香。

8.炸好的里脊肉放吸油紙上吸乾多餘的油分。

9.備兩碗水，其中一碗放入生抽、番茄醬調勻；另外一碗放入適量澱粉，調成水淀粉。

10.調好的番茄汁入鍋開始燒，切記不要放油。

11.番茄汁燒開後迅速倒入水淀粉調粘稠。

12.燒成最終的醬汁。

13.炸過的里脊肉入鍋，不斷用木鏟翻動，使醬汁充分潤進肉中。

14.里脊肉在鍋中咕嘟咕嘟的過程就是醬汁不斷深入肉質的過程，記得時不時的翻動一下，使肉均勻調和到醬汁，該過程也是肉逐漸變鮮香的重要過程。

15.備好的柿子椒入鍋。

16.浸泡過的菠蘿入鍋。

17.持續翻炒，逐漸讓醬汁收汁，也使柿子椒和菠蘿與里脊肉混合，慢慢形成酸甜的味道。

18.見鍋中醬汁已經收汁，臨出鍋前加入少許醋提鮮。

19.裝盤出鍋