菠蘿咕嚕肉的做法

    酸甜可口果香濃郁的菠蘿咕嚕肉無疑是夏天餐桌上的寵兒
菠蘿咕嚕肉，粵菜，這個菜有兩個傳說第一個傳說是這個菜是酸甜口味， 上菜時香氣四溢，令人禁不住咕嚕咕嚕地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為“古老肉，後諧音轉化成“咕嚕肉”。，我看是肉球在番茄汁里燒煮時的咕嘟聲。

    主料

    豬里脊肉200克  菠蘿200克

    輔料

    紅柿子椒1個  植物油適量  姜末適量  雞蛋液15克  食鹽少許  澱粉2湯勺  生抽1茶匙  白糖2湯勺  料酒1茶匙  番茄醬2湯勺  白醋1湯勺

    菠蘿咕嚕肉的做法

    1.里脊肉200克備好

    2.里脊切薄片，加入料酒，胡椒粉，生抽，生粉，半個雞蛋

    3.抓勻了醃制20分鐘

    4.菠蘿切片

    5.紅辣椒切成片

    6.醃好的里脊肉片拍上澱粉

    7.捏成小肉球

    8.快點的把肉全部裹上生粉

    9.捏成一個個肉球

    10.放入熱油鍋里炸成金黃色撈出（外焦里嫩）

    11.碗里倒入番茄醬，醋，白糖，水調成茄汁味的糖醋汁

    12.鍋里留少許底油爆香適量薑末

    13.倒入糖醋汁燒開

    14.放入炸好的肉球，菠蘿片，辣椒片翻炒燒開，會發出咕嚕咕嚕的聲音，最後放點鹽就可以出鍋了

    烹飪技巧

    1、菠蘿事先要用淡鹽水浸泡30分鐘去澀； 2、炸肉時火不能太大不然會外焦里生； 3、配菜辣椒最好紅綠都有所謂的紅花配綠葉。