肘花的做法

肘花是一道營養美味的下飯菜，做法也很簡單，肘花這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟，愛料理小編就為大家詳細的介紹一下肘花簡單的做法。

肘花食材介紹

黑豬前肘(1個（約1500克）) 香葉(少許) 乾紅辣椒(半個) 蔥段(適量) 姜片(適量) 鹽(適量) 花椒粒(少許)

肘花的做法步驟:

1.黑豬前肘1個。

2.將豬毛燒一下。

3.全部燒乾淨。

4.用溫水浸泡6小時，水要沒過豬肘。

5.用刀將烤焦的外皮刮乾淨，洗淨。

6.中間劃開，取出腿骨。

7.盡量別把肉切碎，要順著腿骨和肉的接縫處剝離。

8.涼水下鍋焯去血沫。

9.撈出洗淨瀝乾。

10.電壓力鍋加水放入剔骨豬肘和調料。

11.按肉鍵，壓20分鐘，後浸泡6小時入味。

12.浸泡後重新燒開10分鐘，撈出瀝乾。

13.用保鮮袋裝好豬肘，盡量讓豬肘抱團和一個生豬肘的形狀相似，擰緊袋口，不讓裡面有空氣，冷藏6小時。

14.切片。

15.裝盤，蘸蒜泥醬汁食用。