回鍋肉的做法

喜歡吃回鍋肉的朋友，其實可以在家自己動手做回鍋肉，因為回鍋肉的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的回鍋肉比起來，自己做的回鍋肉又健康，吃起來更放心。

回鍋肉食材介紹

花椒粒(一小把) 郫縣豆瓣(兩勺) 生抽(半勺) 雞精(三克)

回鍋肉的做法步驟:

1.五花肉提前用冷水入鍋加蔥段姜片煮到八成熟，我這個是提前煮好的，放涼就好切了。

2.把煮好的五花肉切成薄片，越薄越好，這樣吃起來不油膩。

3.蒜苗斜著切成段備用。

4.把郫縣豆瓣用刀剁碎，蒜切片，蔥切馬耳朵片。

5.坐鍋開火，把切成片的五花肉倒入鍋中煸炒出油，這個過程有點漫長，不要著急，慢慢煸炒，防止糊鍋。

6.煸炒到圖片的狀態就可以了，這樣油就煸出來了，把肉盛出來，油留著。

7.把花椒粒放進去炸出香味，再把郫縣豆瓣放進去炒出紅油。

8.放入蔥姜蒜煸炒出香味。

9.倒入煸炒好的五花肉，翻炒均勻。

10.沿著鍋邊倒入料酒。

11.再倒入生抽，翻炒均勻。

12.加入白糖。

13.加入雞精繼續翻炒均勻。

14.最後倒入蒜苗快速翻炒。

15.不需要翻炒時間太長，翻炒均勻就可以關火了，時間太長的話蒜苗就不脆了。

16.盛入盤中就可以吃了。