蒸魚糕的做法

　　湖北魚糕是湖北菜的一大特色，魚糕一般是採用魚肉還有豬肉、雞蛋等一起做成的，它味道鮮香軟嫩，營養還特別豐富，它含蛋白質較高，都是優質完全蛋白，易於被人體吸收利用; 含脂肪較低，對預防心血管疾病、降低血糖等具有重要作用。 由於魚糕是蒸製成熟的，沒有油煎炸，營養素損失較少，是符合現代飲食要求的一種營養食品。以前這魚糕是過年才能吃到的美食， 但是現在超市、市場都很容易買到， 平時想吃的時候可以隨意吃。

　　完整的魚糕，外形似一塊厚厚的方形大糍粑，最上層是金黃色，那是蒸前抹了一層蛋黃液染出來的，格外鮮艷。魚糕，吃魚不見魚，吃肉不見肉，通常切成塊來賣，可以從切開的橫截面看到魚糕裡面的樣子，雪白細膩的糕狀，但蓬松又有彈性。如果不說，你一點也看不出來是魚做的。

　　魚糕的做法很多，入湯、煮、炒、蒸。。。都很好吃。今天就將這魚糕蒸著來吃，為了它口感與營養豐富，決定跟它做個澆頭。 用青豆、玉米和紅蘿蔔與肉末一起炒的三色肉醬丁，色彩豐富， 口感分明， 再加上這魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩的魚糕，入口即化， 真的是滋味無窮， 讓你吃上一口會想下一塊。。。

　　【蒸魚糕】

　　原料： 魚糕 1塊 小蝦仁 1把 肉末 50克 青豆 1把 玉米 1把 紅蘿蔔 半根 生抽 1勺 料酒 1勺 水淀粉 1勺 油鹽 適量

　　製作：1. 魚糕切成片後擺放盤中蒸熱; 2. 燒鍋開水，加入少許鹽和油， 下入青豆、玉米粒和紅蘿蔔進去焯煮一下; 3. 熱鍋涼油， 放入泡過水的蝦仁煸炒; 4. 煸炒幾下後加入肉末煸炒; 5. 肉末煸炒變色後加入適量的料酒和生抽繼續煸炒; 6. 再加入少許水，並把剛焯過水的三丁倒入; 7. 加入鹽和胡椒粉調味; 8. 再加入適量的水淀粉勾芡; 9. 將煮好的肉末三丁澆淋在蒸好的魚糕上面;

　　10. 端上桌了。

　　小貼士： 1.魚糕本來就是熟的， 所有無須蒸很長時間; 2. 肉末搭配上各色的蔬菜丁是為了讓顏色更多樣， 口感更豐富; 3. 加入點蝦仁更提味增香，但要注意乾蝦仁最後提前泡水。