家常小炒菜菜譜大全 最新家常小炒菜譜大全及做法

　　家庭日常製作食用的菜餚怎麼能離得了家常小炒呢!這裡的家常小炒讓你從菜鳥變身大廚，來看看吧!

　　一、家常小炒肉

　　材料主料：豬肉(後臀尖)200克

　　輔料：紅尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克

　　調料：食鹽1小匙，醬油1小匙，雞精少許，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙

　　做法

　　1、準備好所需食材。

　　2、豬後臀肉洗淨，除去表皮的殘毛，切成薄片，青紅尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。

　　3、鍋燒熱，放少量的油，下入豬肉，大火快速炒至肉片出油，呈燈盞窩狀。

　　4、下入料酒炒勻。

　　5、然後放入醬油炒勻上色。

　　6、再放入青紅椒炒勻。

　　7、放入鹽、雞精、白糖炒勻。

　　8、最後下入蒜苗炒勻即可。小訣竅1、清洗帶皮的豬肉時要將豬皮上的殘毛刮洗乾淨。

　　2、豬後臀肉也可用五花肉來代替。

　　3、肉片要盡量切得薄一些，可將肉放入冰箱中冷凍一會兒至稍硬一些再切，就容易切出較薄的肉片了。

　　4、放入蒜苗後翻炒幾下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。

　　二、家常菲黃炒雞蛋

　　材料：雞蛋 2個、菲黃 1小把、鹽少許

　　做法

　　1.將雞蛋打入碗中，加少許鹽和水，打起泡為止。

　　2.將菲黃切小段備用。

　　3.鍋中倒少許底油，待油開後先炒雞蛋，不用炒得太碎，炒好後盛出備用。

　　4.再倒入少許底油，油開後放蒜米，炒香後放入菲黃，再倒入炒好的雞蛋，加少許鹽，翻炒均勻就OK。

　　三、家常蒜茸小白菜

　　材料原料：小白菜　蒜米

　　調味料：雞精粉　鹽做法做法：

　　1)蒜瓣拍碎，剁成蒜茸，燒熱鍋熱油，加入蒜茸爆香。

　　2)事前小白菜洗淨瀝乾，放入鍋里。

　　3)添加一點高湯，炒至菜變軟。

　　4)加鹽加雞精粉，試試味即可上碟啦。

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　　四、家常炒白蝦

　　材料：白蝦 300g,青蔥 3支,辣椒 1條,老姜 1小塊,調味料 如下,米酒 2大匙,醬油 2大匙,烏醋 2大匙,水 2大匙,鹽 少許,黑胡椒粒(可略) 少許

　　做法

　　1、將蝦子清洗乾淨。(剪去蝦須及於蝦背畫刀，亦可不做此動作)

　　2、青蔥去頭尾，辣椒去頭，老姜去皮(亦可不削皮)，清洗乾淨。

　　3、青蔥、辣椒切段，老姜切片。

　　4、起鍋，放入少許油，小火先將老姜與蔥白爆香，再加辣椒，轉大火， 放入蝦子，快炒幾下，加入調味料，炒至蝦子完全變為紅色，放入蔥葉，再翻炒一下，蔥葉轉綠即可起鍋。

　　五、重慶家常炒鱔段

　　材料：黃鱔，洋蔥，青椒，蒜片，生薑片，四川豆瓣醬，料酒，醬油，花椒粒，蔥段

　　做法

　　1、黃鱔沖洗後切段，洋蔥切塊，青椒切塊，蒜切片，生薑切片備用。

　　2、炒鍋放油，入花椒粒炸出香味，放入蒜片、生薑片炒香，倒入鱔段翻炒。

　　3、炒至鱔段變色，加適量料酒再翻炒至肉熟，放入豆瓣醬、少許醬油繼續翻勻。

　　4、加入洋蔥和青椒翻勻，最後加少許雞粉調味後，放蔥段翻勻起鍋即可。