家常豆腐的做法

家常豆腐是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。家常豆腐樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！

家常豆腐食材介紹

嫩豆腐(三百克) 肉末(五十克) 紅線椒(一個) 耗油(五克) 豆瓣(少) 鹽(少許)

家常豆腐的做法步驟:

1.提前把肉末準備好，我是用的五花肉做的肉末。豆腐，紅線椒，姜，香蔥，豆瓣準備就緒。

2.首先把豆腐在案板上，改刀切成正方形

3.再改刀成三角形

4.把紅線椒切菱形，香蔥切蔥段，姜剁末備用。

5.取一不粘鍋，加食用油適量，再把豆腐下鍋擺放在鍋內，開小火煎制。

6.豆腐貼鍋的一面煎黃時，用鍋鏟翻面，繼續煎制另一面至焦黃色。

7.待豆腐兩面都煎黃時，把煎好的豆腐出鍋，把煎制豆腐用的油留鍋內。

8.鍋內余油，把薑末，豆瓣下鍋炒香。

9.豆瓣炒香後，往鍋內加白糖少許。

10.再加鹽少許

11.然後把紅線椒和肉末下鍋，煸炒一分鐘左右。

12.大至把肉末炒散，肉末的油分少許煸制出來即可。

13.把煎好的豆腐下鍋，同時加適量的水

14.水的量；幾乎把豆腐淹沒為好。

15.蓋上鍋蓋，調成中火，把豆腐燒五分鐘左右。

16.五分鐘後，打開鍋蓋，看到鍋內還剩少許湯汁時，調小火，把切好的蔥段下鍋，同時加耗油五克，然後用鍋鏟翻炒均勻，出鍋裝盤。這道經典的下飯菜就做好了。

17.成品圖