年夜飯菜譜推薦 黑椒蘋果里脊肉的家常做法

　　我以前一直比較排斥水果入菜的，但是後來逐漸吃過幾次後，感覺也還不錯的，搭配好了也並不一定就是黑暗料理，比如菠蘿、蘋果、芒果、橙子等這些水果入菜味道都不錯呢。

　　其實水果入菜不僅可以增加菜餚的風味，還可以讓人食慾大開。因為水果受熱以後，細胞壁得到軟化，質地軟塌，對腸道刺激減小，特別適合春節期間消化吸收能力較差，食慾不佳的人。點擊查看更多：春節年夜飯吃什麼

　　原材料：豬里脊 蘋果 青椒 圓蔥

　　調料：生抽 老抽 黃油 蠔油 植物油 姜 白糖 料酒 黑胡椒粉 熟白芝麻 澱粉

　　製作過程：

　　1、里脊肉切指甲大小的丁。

　　2、青椒和圓蔥(我忘記賣用紅蔥頭代替)同樣切丁。

　　3、里脊肉里加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、薑片、少許澱粉抓勻，醃制半小時左右入味。

　　4、準備一小碗，加入1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蠔油、1大勺白糖、2大勺料酒、1小勺黑胡椒粉，攪拌均勻待用。

　　5、一個中等大小的蘋果取果肉切丁浸泡在水里，避免變黑。

　　6、炒鍋燒熱加入多些的植物油，燒至8成熱加入醃制好的里脊肉丁(將薑片撿出分兩次炸)炸制15秒左右，迅速撈出。

　　7、全部炸好的里脊肉丁。

　　8、將油倒出留少許底油，加入一點黃油，大火下入青椒和圓蔥煸炒幾下。

　　9、下入蘋果繼續煸炒(蘋果從水裡面撈出要控乾水分)。

　　10、下入炸好的里脊肉丁大火煸炒。

　　11、最後將小碗中的調料汁倒入煸炒均勻。

　　12、出鍋後撒入熟白芝麻。

　　小貼士：

　　1、里脊肉放冰箱里冷凍一會會更好切丁。

　　2、炸制里脊肉丁的時候不要一下全部倒入油鍋中，那樣油溫會迅速下降，分二次炸比較好。

　　3、最後煸炒過程全程大火，整個煸炒過程不超過2分鐘。

　　4、用牛里脊來做也是很好吃的。