紅燒鱔魚的做法

紅燒鱔魚怎麼做好吃？家裡學做紅燒鱔魚需要哪些食材？愛料理的小編為您提供紅燒鱔魚的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的紅燒鱔魚。

紅燒鱔魚食材介紹

裝飾：白蘿蔔片(少許) 香菜葉(少許) 調料：黃酒(2湯匙) 老抽(1湯匙) 清水(1碗)

紅燒鱔魚的做法步驟:

1.將鱔魚洗淨切段、蔥切段、姜切片，倒入1湯匙黃酒、蔥、姜蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。

2.蒜拍碎去皮備用。

3.鱔魚背上划幾刀，使其煮時更入味。

4.倒入適量油，入蒜、姜爆香。

5.將鱔魚炒制發白，沿著鍋邊一圈淋上1湯匙黃酒。

6.蓋上鍋蓋燜幾秒，使黃酒在鍋內蒸發。

7.開鍋後轉小火，撒入蔥段、老抽、豆瓣醬、糖和適量清水，翻炒均勻，加蓋轉中火煮至湯汁粘稠，最後大火收汁即可。

8.撒上黑胡椒，用蘿蔔片和香菜裝飾。