五花肉的家常做法

五花肉是豬身上的一個重要部位，這種肉較肥，但是卻又夾雜著廋肉，形成肥廋間隔的特性。正是由於這樣的五花肉，出現了很多知名的菜餚，這些五花肉的家常做法廣為流傳，菜品深得大眾的喜愛，有的甚至是千古流傳。

五花肉的家常做法：回鍋肉

食材準備

五花肉，青椒，蒜苗，紅椒，醬油，郫縣豆瓣醬，姜。

方法步驟

1、鍋中冷水，放入薑片，五花肉，煮1分鐘左右；

2、五花肉8成熟後撈出洗淨，切成薄片，青紅椒切成小段；

3、蒜苗也切成小段，姜切片，蒜拍碎待用；

4、鍋中不放油下入五花肉和姜蒜煸炒至五花肉微卷；

5、然後加入醬油和一勺郫縣豆瓣醬，放入青紅椒翻炒，加入蒜苗炒至斷生即可。

小貼士

五花肉炒出油脂微卷即可，不能炒太乾太硬，豆瓣醬和醬油有咸味，一般不用放鹽。

五花肉的家常做法：紅燒肉

食材準備

五花肉，姜，醬油，八角，料酒，鹽，冰糖適量。

方法步驟

1、五花肉切成小方塊，姜切片，鍋中冷水放入五花肉，薑片，料酒；

2、大火煮開後撇去浮沫，撈出待用，另取炒鍋倒入食用油，加入冰糖；

3、小火煸炒至糖融化，冒黃色小泡時倒入五花肉，轉為中火翻炒；

4、然後放入薑片翻炒，加入適量醬油炒勻後加入熱說，放入鹽，八角，燒開；

5、然後轉為小火慢燉40分鐘左右，收汁即可。

小貼士

炒糖色一定用小火，不然炒糊了就會有苦味，不會也可以用一點老抽上色，不過沒有甜味。

五花肉的家常做法：粉蒸肉

食材準備

五花肉200克，乾辣椒段1小把，豆瓣醬大半勺，蒸肉粉適量，花椒少許，料酒2勺，土豆1個，老抽半勺，胡椒粉適量。

方法步驟

1、五花肉洗淨後切成厚片，加入料酒，少許老抽，胡椒粉，豆瓣醬拌勻醃2小時；

2、醃好的五花肉中加入蒸肉粉拌勻，然後加入少許水，使之每塊都均勻沾上，並拌入少許花椒和乾辣椒碎；

3、將土豆洗淨後切成厚片，在蒸籠底部鋪上紗布，然後鋪滿土豆片；

4、將拌好的五花肉鋪在土豆片上，多餘的粉也撒在上面，然後改好，入沸水蒸鍋蒸1小時左右；

小貼士

將五花肉了換成排骨，就可以做成粉蒸排骨。

五花肉的家常做法：蒜泥白肉

食材準備

五花肉400克，黃瓜1根，蔥2到3段，姜3片，花椒適量，黃酒20ml，大蒜適量，肉湯1大勺，鹽少許，醬油10ml，紅糖5克，紅油15ml，香油少許。

方法步驟

1、五花肉用清水浸泡2小時，泡出血水後瀝乾；

2、鍋中放水，水70度後下入五花肉，水開後放入蔥姜，花椒和黃酒；

3、轉為中小火煮半小時，煮好後撈出晾涼，放入冰箱冷藏1小時；

4、大蒜搗成泥，加入肉湯，和鹽拌勻，再加入醬油，紅糖，紅油，香油拌勻成調料；

5、冷藏好的肉取出切片，黃瓜洗淨後削皮切成薄片和肉卷搭配，淋上蒜味汁即可。

小貼士

肉提前浸泡能減少血沫，煮至用筷子能輕鬆插穿即可。