2017春節年夜飯菜譜 過年除夕美味素菜做法
來源：愛料理 分類：素菜 時間：2024-07-23 16:50:37
眼瞅著春節的腳步是越來越近了，現在流行過年時到酒店訂年夜飯吃，覺得又省事味道又好。但我不怎麼喜歡酒店那種氣氛，感覺就像平時大家在一起聚餐似的，都是先說好時間，到點了大家才匆匆忙忙的趕到酒店，吃完後又懶得跑就各自回到各自的家裡去了，彷彿就是為了吃一頓飯似的，一點過年的味道也沒有。我喜歡在家裡做年夜飯吃，不是為了省錢，也不是我做的味道有多麼好吃，而是喜歡大家早早的就來到家裡，吃點小零售，喝喝茶，在一起說說笑笑，那種合家團圓的氣氛讓人的心都快融化了!既然在家裡吃飯，當然就得提前準備菜譜了，現在大家都講究健康飲食，那麼素食菜譜就當仁不讓了!
一、酸辣黃瓜
這道酸辣黃瓜就是不錯的選擇，這普通的不能再普通的新鮮的黃瓜經過自己精心製作成就了一道色、香、味俱全的美食。
用料：黃瓜、櫻桃蘿蔔、花椒粉、辣椒粉、鹽、蠔油、醋、生抽、白糖、油
做法步驟
1、黃瓜洗乾淨切去兩頭
2、然後斜刀切成薄片
3、切好的黃瓜擺成如圖這樣的一條
4從一端慢慢捲起
5、捲成花朵的形狀，稍微整下形(櫻桃蘿蔔也一樣切成花)
6、用香菜和黃瓜皮擺個造型
7、把黃瓜花和櫻桃蘿蔔花擺上去
8、花椒粉，辣椒粉，鹽放一個碗里，然後植物油燒熱澆進去成辣椒油，然後調入蠔油，醋，生抽，白糖
9、把拌好的碗汁澆到黃瓜上即可
10、完成
烹飪小竅門：櫻桃蘿蔔也(像黃瓜一樣切成花
[!--empirenews.page--]二、豇豆棒棒糖
小朋友一定會喜歡這道豇豆棒棒糖。但是注意一口吃進嘴裡得細嚼慢嚥，不然不消化哦。
用料：豇豆、牙簽、辣椒油、芝麻醬、生抽
做法步驟
1、準備十根長短,粗細差不多的豇豆,摘洗乾淨備用。
2、往鍋里添水，開大火，水開後放入豇豆煮三分鐘左右，將豇豆煮熟。
3、煮熟後的豇豆撈出來過一下涼水。
4、完涼水的豇豆，用盤子裝好，牙簽也準備好。
5、將豇豆捲成卷，用牙簽從中間穿起來。
6、將穿好的豇豆放至盤中
7、用芝麻醬，生抽，涼白開，辣椒油調好蘸醬。
8、將穿好的豇豆和蘸醬擺盤上桌。
烹飪小竅門：豇豆煮的時候一定要煮熟，沒煮熟的豇豆卷的時候容易斷。豇豆煮好後過一下涼水是防止豇豆變黃。
[!--empirenews.page--]三、時蔬蛋捲
這是一道養生的菜譜。食材的功效分別有胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳四季豆：富含胡蘿蔔素 雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目。 讓我們來學習做法吧.
用料：四季豆、胡蘿蔔、雞蛋、麵粉、西蘭花、油、嫩肉粉、鹽十三香
做法步驟
1、四季豆洗淨焯水，一定要焯透。焯熟後過涼水。
2、胡蘿蔔切條狀
3、瘦肉切細條狀後，加生抽，嫩肉粉，適量鹽拌勻，醃漬十分鐘
4、油燒熱，炒好瘦肉盛出備用。
5、油燒熱，炒胡蘿蔔，炒好後倒入四季豆一起翻炒，加適量鹽，十三香炒勻盛出備用。
6、雞蛋加適量鹽打散。加少量麵粉，攪拌均勻
7、倒入平底鍋，小火攤蛋皮。
8、攤好的蛋皮，分兩半分別放入胡蘿蔔，四季豆，瘦肉，捲起，整理裝盤即可。
9、成品圖
烹飪小竅門：四季豆焯水一定要焯熟，這樣吃起來才安全健康。
[!--empirenews.page--]四、椒鹽炸秋葵
秋葵大家都知道是個養生的好東西。吃過炒秋葵，清蒸秋葵，今天手把手教大家如何做椒鹽秋葵，吃出不用的口感。
用料：秋葵、雞蛋、麵粉、澱粉、椒鹽、鹽、油
做法步驟
1、秋葵切去蒂，洗淨瀝乾水分。
2、雞蛋磕入容器中打散。
3、放入普通麵粉和澱粉。
4、攪拌均勻成粘稠的面糊後，加入椒鹽和食用鹽拌勻。
5、把拌勻的面糊倒入秋葵中。
6、翻拌至秋葵裹上面糊。
7、上面撒上椒鹽即可食用。
8、鍋中放寬油燒至六七成熱，放入秋葵中小火炸至表面變色撈出控油，再入鍋復炸一次撈出控油。
烹飪小竅門：雞蛋大小不一樣，面糊的粘稠度可能也會有所改變，如果太稀可以少加一點麵粉，如果太乾可以少加一點水，但要記得保持面糊粘稠狀態。 調料的分量根據自己的口味添加 。 炸葵時注意火候，秋葵很容易熟，不要炸過火了。
[!--empirenews.page--]五、西芹白果炒蝦仁
這道菜的食材營養價值很高。白果：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化。蝦：補腎壯陽、托毒、護肝。並結合芹菜。一起來學習吧。
用料：西芹、白果、紅椒、油、白糖、鹽
做法步驟
1、蝦洗淨。
2、剝殼留尾，用胡椒粉，雞蛋清，料酒鹽醃漬十分鐘。
3、西芹和紅椒都切稜形。
4、焯熟後，反復多用清水洗幾遍，再用白糖醃漬半小時，來消除白果里淡淡的苦味。半小時再用水沖洗一道就可以了。
5、油燒熱炒蝦仁
6、成品圖
烹飪小竅門：白果一定要焯水焯熟焯熟，再反復多洗幾遍，再用白糖醃漬十分鐘，這樣白果里的點點苦味就消除了，只剩下綿綿軟糯的口感了。
