奶酪焗波士頓大龍蝦的家常做法

　　聖誕節美食在西方傳統中由來已久，火雞、姜餅、蛋糕、煙薰火腿、三文魚都是已被大眾熟知的必備美食。你最喜歡哪種?

　　其實，不管是何種美食，只要是基於對家人真誠的愛意，用心而作，它都會變得特別美味和珍貴。當全家人團聚圍在飯桌上，共享品嘗你親手製作的美食時，那看似平淡樸實卻又極為溫馨的氛圍已然超越了食物本身的味道。

　　聖誕節的平安夜不如做一道海鮮大餐——奶酪焗波士頓大龍蝦，龍蝦肉鮮嫩彈牙，被濃濃奶酪包裹著，濃郁奶香之余仍能感覺絲絲鮮甜，絕對是美妙的享受。

　　食材主料：波士頓鮮活大龍蝦1000g、馬蘇里拉奶酪絲150g、淡奶油100g、黃油20g、鹽適量、意大利香草碎適量、白葡萄酒15ml

　　步驟

　　1.握緊大龍蝦的身子，用筷子戳入大龍蝦內面尾部的小洞至頭部，注意龍蝦可能會掙扎，抽出筷子後排出少許水

　　2.將大龍蝦的頭部與身體稍用力擰斷，打開頭部的厚殼

　　3.將頭部兩側的白色腮去除，倒出龍蝦腦(可另做菜)，再挖出胃囊丟棄

　　4.將龍蝦身內側剪開，小心剝離龍蝦肉，保留背部硬殼。龍蝦肉切成小段，再將龍蝦頭殼，龍蝦殼放入沸水中焯至色澤變紅取出瀝水備用

　　5.鍋內放黃油，小火煎至融化;倒入事先切好的蒜粒，翻炒爆香，再倒入龍蝦肉，加鹽略炒，加酒及淡奶油煮至略收汁;

　　6.將炒好的龍蝦肉用勺子裝入龍蝦身空殼內;

　　7.上面撒馬蘇里拉奶酪

　　8.龍蝦放入烤盤內，烤箱180度加熱3~5分鐘，至奶酪融化，即可取出

　　小貼士

　　若無烤箱，步驟11也可放入微波爐中加熱至奶酪融化;

　　實在無白葡萄酒或白蘭地酒，可用米酒替代;

　　步驟7中剩餘的奶油汁水可以直接澆淋在意面和果蔬上作為醬料;

　　大龍蝦購買後若不馬上食用，建議用濕潤的毛巾包裹緊實，可放於冰箱5~8度冷藏保存幾天;

　　此次用到的是龍蝦身的肉，還有蝦腦及龍蝦鉗子的肉可留待它用，有機會再為大家介紹做法。