自制月餅

月餅象徵這團圓和睦，已經是我國民眾中秋節的必備食品，不過除了中秋節前後，一般時間市場上較少看見月餅的身影，那麼平時想吃月餅的朋友很多就只有自制月餅了，不過這月餅製作起來可不是太簡單哦。

自制月餅怎麼做

食材準備

低粉，視水，蛋黃，糖漿，食用油，蓮蓉。

方法步驟

1、將160克的糖漿與4克視水混合，加50克食用油拌勻；

2、然後篩入200克低粉，攪勻，糅成光滑面團，放入保鮮袋中，鬆弛半小時；

3、將蓮蓉分成50克的小球，面團分為30克一個的小球；

4、將面團壓成圓片，放上蓮蓉，包緊，揉圓，用月餅模具壓平整；

5、烤箱預熱220度，放入月餅烤8到10分鐘，取出晾涼，刷蛋黃液，再烤8分鐘左右即可。

小貼士

視水可用小蘇打和水1:4混合調勻製作。

自制五仁酥皮月餅

食材準備

中粉粉150克，水125克，低粉200克，五仁餡700克，糖25克，豬油140克。

方法步驟

1、將中筋麵粉150g、糖粉30g、混合均勻，倒入水125克，加入豬油40克，和成光滑柔軟的水油皮面團，覆蓋鬆弛20分鐘；

2、將低筋麵粉200克和豬油100克先用筷子攪拌，再下手抓散，最後和勻，製成油酥面團，覆蓋鬆弛20分鐘；

3、將水油皮分為22克一個，油酥15克一個，五仁餡35克一個；

4、取油皮壓扁，包入油酥，收攏，捏緊，擀成牛舌裝；

5、捲起後鬆弛15分鐘，再擀，再卷，等15分鐘；

6、將面團擀成圓形包入五仁餡，收攏，整成球形，再微微按扁；

7、放入烤盤，預熱170度烤箱，烤8分鐘後翻面再烤8分鐘即可。

自制紅豆冰皮月餅

食材準備

冰皮粉50克，紅豆沙餡150克，糖粉10克，牛奶35克，煉乳10克，奶油20克。

方法步驟

1、將粉過篩後加入奶油，牛奶，糖粉，煉乳拌勻；

2、放入蒸鍋中蒸半小時後冷卻備用；

3、冷卻後的面團分20克一個，紅豆沙分60克一團；

4、將面皮擀薄後包入紅豆沙，收口，放入模具中壓平；

5、放入冰箱中冷藏後食用。

自制巧克力月餅

食材準備

巧克力，花生米，芝麻，麵粉。

方法步驟

1、將花生米炒香後晾涼去皮，芝麻炒香，麵粉炒熟；

2、花生和芝麻，麵粉放入攪拌機打成花生餡；

3、將巧克力融化，塗在模具上，放入冰箱冷凍幾分鐘後取出；

4、取出，再塗一層巧克力，冷凍5分鐘；

5、取出，倒入花生餡，壓實後塗上巧克力封口，放入冰箱凍至巧克力凝固，脫模即可。