淡奶油戚風蛋糕的家常做法

　　剩下的那點淡奶油，一個戚風一個麵包，正好可以解決掉。

　　好像從來沒做過淡奶油戚風。不知道這個後蛋法有什麼好處。所謂後蛋，好像就是先把麵粉調成面糊，然後再加蛋黃，調成蛋黃面糊。沒有理解到後蛋的好處，只是感覺後加蛋黃，更容易有很多小顆粒。無怪乎隨後有過篩一步。懶得過篩，搞一網篩糊糊，自己想辦法把那些小顆粒化為無形。

　　烘烤，忘了計時，估計差不多四十分鐘左右出了爐，顏色嫩黃，看起來還行，顏色再深一點看起來更香。

　　食材主料：雞蛋2個、淡奶油50g、牛奶15g、低筋粉40g、糖35g

　　步驟

　　1.用料：雞蛋2個，淡奶油50克，牛奶15克，低筋粉40克，糖35克

　　2.淡奶油與牛奶倒入大碗，攪拌均勻。

　　3.篩入麵粉，

　　4.拌勻至無干粉。

　　5.加入蛋黃。

　　6.拌成均勻細膩的糊狀。備用。

　　7.蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。

　　8.成帶小彎勾的中性發泡。

　　9.取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

　　10.再取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

　　11.最後倒回蛋白中。

　　12.拌勻。

　　13.倒入六寸活底圓模，

　　14.震平表面，磕出大泡。

　　15.放入烤箱，中下層，上下火120度，烤約45分鐘左右。

　　16.出爐，立即倒扣。

　　17.徹底冷卻後翻面，

　　18.脫模。

　　小貼士：後加蛋黃調出的面糊會有小顆粒，需過篩或耐心將顆粒碾碎，成為細膩的蛋黃糊。

　　烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。