炒荷蘭豆的家常做法

炒荷蘭豆翠綠欲滴，在炎熱的夏天吃來清脆爽口，很受歡迎。炒荷蘭豆的家常做法很多，可以單獨清炒荷蘭豆，還可以配上其他菜來素炒，當然，用荷蘭豆炒肉、炒臘腸也非常好吃，是一款百搭菜。下面給大家介紹幾款炒荷蘭豆的家常做法！

炒荷蘭豆的家常做法：清炒荷蘭豆

食材準備

荷蘭豆300克，精鹽、味精、香油、色拉油各適量，水淀粉少許。

方法步驟

1.荷蘭豆洗淨，擇去老須。

2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入荷蘭豆大火快速翻炒至變色，添開水約50克，加精鹽調好口味，蓋上蓋燜約3分鐘，調入味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤。

小貼士

1.色澤油綠，脆嫩咸鮮，突出原味。清炒荷蘭豆這一家常做法不用放蔥、姜、蒜，否則會影響荷蘭豆的原味。

2.炒荷蘭豆時火要大，油要熱，且要快速翻炒，這樣可以使荷蘭豆顏色翠綠、口感脆嫩。

炒荷蘭豆的家常做法：茭白炒荷蘭豆

食材準備

茭白120克，水發木耳45克，彩椒50克，荷蘭豆80克，蒜末、薑片、蔥段各少許。鹽3克，雞粉2克，蠔油5克，水淀粉5毫升，食用油適量。

方法步驟

1.洗淨的荷蘭豆切成段。洗好的茭白切成片。發好的木耳切小塊。

2.鍋中注水燒開，放入茭白、木耳、彩椒和荷蘭豆，焯水後撈出。

3.用油起鍋，放入蒜末、薑片、蔥段，爆香。倒入焯煮好的食材，放入鹽、雞粉，加入蠔油，炒勻調味，淋入適量水淀粉。用鍋勺翻炒勻即成。

炒荷蘭豆的家常做法：洋菇炒荷蘭豆

食材準備

洋菇100克，荷蘭豆150克，胡蘿蔔、黃甜椒、紅甜椒、蒜各適量，蔥1根。蠔油、醬油、雞精、白糖各適量。

方法步驟

1.荷蘭豆洗淨去蒂及絲，洋菇切片，一起放入加了少許鹽的沸水中氽燙，備用。

2.胡蘿蔔、黃甜椒、紅甜椒、蒜分別洗淨，切片；蔥洗淨，切段。

3.鍋燒熱，放入蔥段、蒜片、胡蘿蔔片、黃甜椒片、紅甜椒片炒香。

4.再加入荷蘭豆、洋菇片翻炒，加所有調料拌勻，大火快炒至熟即可。

小貼士

如何才能將豆類蔬菜炒熟，又保持其清脆的口感呢？只需要在炒前將其下入滾水加少許鹽焯片刻，撈入涼水10分鐘後撈起瀝乾。另外，炒的時候應用大火快炒。

炒荷蘭豆的家常做法：香腸炒荷蘭豆

食材準備

荷蘭豆300克、香腸150克、鮮蘑菇50克。鹽、白糖、味精、蒜末、植物油各適量。

方法步驟

1.荷蘭豆洗淨，去筋，瀝水；蘑菇洗淨，切絲；香腸斜切成薄片待用。

2.鍋內倒油燒熱，倒入蒜末煸香，將香腸、荷蘭豆、蘑菇放入鍋內煸炒，至荷蘭豆變色，加鹽、清水燒5分鐘。

3.待荷蘭豆燒軟時，加適量白糖、味精調味即可。

小貼士

荷蘭豆富含維生素c、胡蘿蔔素，粗纖維及鈣、鐵、鉀等礦物質，與富含蛋白質、脂肪的香腸搭配，對增強新陳代謝、防止便秘、清腸都有較好的功效。

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