花生蔓越莓牛軋糖的家常做法

　　又到一年聖誕新年季!告別一年，又要迎來新的一年!是什麼節日已經常重要，重要的是對一年的總結和對一年的展望。孩子們快樂的同時，也是大人欣喜的時刻。小時候的花生牛軋糖似乎還在口中回味!那時二分錢可以買一塊，三分錢可以買兩塊。時常去小賣部裡買兩塊，就是童年時最快樂的事情之一了。

　　如今，天天都生活在蜜罐里，糖果也不再是件奢侈的事了。　動手製作糖，讓糖里的料更足些，想必是巧手廚娘們最樂衷的事了!熬糖有些難，但又想過過癮，那不如用棉花糖來做吧。這個更省事些。找找做糖的感覺，以後就可以自己熬糖做牛軋了。

　　這個棉花糖版的方子，是參考了陽陽燦爛的方子。只是我把其中的一部分花生米換成了蔓越莓，這樣在口感上更加豐富了。棉花糖用的是坊間口碑最好的“落基山”，奶粉是雀巢的。做好的牛軋糖不是那種“嘎吧脆”的，不用擔心咯到牙，刮了腮幫子。味道好吃，連我老媽也忍不住吃了一塊。我也沒閒著，連吃了四塊才罷休!

　　去年做牛軋糖，沒有模具，就直接將糖團放進不粘烤盤中擀的，所以糖片在厚度和成型上都不理想，今年可好了，有了法焙客牛軋糖四件套，還有一個整形用的木框，這牛軋糖製作起來可就省了心了，形狀也整齊漂亮了!

　　【花生蔓越莓牛軋糖】

　　材料：棉花糖270克，黃油70克，脫皮花生300克，蔓越莓乾60克，雀巢奶粉200克

　　製作過程：

　　1. 全部材料大合影;

　　2. 花生均勻鋪撒在烤盤中，入烤箱中層，150度上下火15分鐘，不用預熱，直接放入;

　　3. 烤花生時可以處理一下材料：蔓越莓乾切碎;

　　4. 棉花糖用剪刀剪成小塊;

　　5. 烤熟的花生脫皮，擀成碎粒，不要特別碎，成小塊即可;

　　6. 不粘炒鍋中放入黃油，小火加油至融化;

　　7. 將棉花糖倒入黃油中，不停地用刮鏟翻拌;

　　8. 直到棉花糖全部融化，與黃油混合在一起;

　　9. 將奶粉倒入鍋中;

　　10. 混合均勻，無干粉狀態;

　　11. 關火，將花生碎和蔓越莓碎倒入鍋中，用刮鏟略微混合;

　　12. 提前在台子上鋪上揉面墊，如果沒有揉面墊就用一張耐高溫的保鮮膜，將牛軋糖材料倒在墊子上，把墊子當成手套，將材料揉成一個緊實的糖團;墊子當手套，可以隔熱，也不用直接接觸糖塊，保證了衛生;

　　13. 將揉好的糖團放進法焙客牛軋糖模具中，用配套的小墊將糖團按平;

　　14. 將小墊放在糖團上，用配套的擀麵杖擀平，四周也要擀平;然後放在陰涼處放涼;

　　15. 將糖團從模具中倒出來，放在案板上;

　　16. 用法焙客的條形尺子和利刀將糖團切割成均勻的細條;

　　17. 再改刀切成小塊;

　　18. 包上自己喜歡的糖紙，如果講究些可以裹上糯米紙再包糖紙。

　　小貼士：

　　1. 炒糖時要全程小火;

　　2. 奶粉和黃油糖糊混合好後，關火，再倒入花生和蔓越莓;

　　3. 用揉面墊反復折疊揉糖團，又乾淨，又不燙手，面團揉得還特密實;

　　4. 這個方子的糖不是脆硬的，所以可以徹底晾涼後切塊;如果你的方子做出的糖是脆硬的，就到溫熱時切塊，形狀會漂亮;

　　5. 烤箱烤花生，受熱均勻，不糊，味道香。也可以用炒鍋炒熟花生，但要全程小火不停翻炒，防止炒糊。