咸蛋黃炒小河蝦的家常做法

　　補鈣小能手——小河蝦。小河蝦因含有豐富的蛋白質，肉質鬆軟易消化而被大家所喜愛，更因其蝦殼中含有大量的鈣質，食用時不用去除蝦殼，故而可以稱之為補鈣能手!

　　食材主料：小河蝦250g、青豆100g、咸蛋黃2個、玉米油1湯匙、鹽適量、白胡椒粉少許

　　步驟

　　1.將小河蝦淘洗乾淨。

　　2.青豆洗淨後放入油鍋炒，可加少許水燜煮片刻盛出。

　　3.鍋中油熱後(油溫高一點)，加入小河蝦爆炒至變色盛出。

　　4.鍋中留底油，放入咸蛋黃，小火慢慢將蛋黃炒散。

　　5.將小河蝦和青豆放入一起翻炒，加鹽和白胡椒粉調味即可。

　　小貼士：炒小河蝦時火要大一點，時間不宜過長，否則影響口感。