海參撈飯的家常做法

　　!酒店最常見的海參吃法可能就是海參撈飯了。不少同學都認為海參撈飯做法複雜，自己在家弄不好，其實，只要掌握關鍵絕對可以在家做出鮮香滋補的海參撈飯。

　　前些日子泡發了些海參，平時常常用來做海參小米粥，俺家少爺就沒什麼味道總得換點花樣來做吧。於是，嘗試了家常版的海參撈飯，海參滑嫩異常，米飯香糯鮮美，加上濃郁的醬汁，營養美味，受到好評嘍~

　　海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩，易於消化，所以非常適合老年人，以及體質虛弱者食用。冬天進補的季節不能錯過。

　　食材主料：香米1碗、海參2只、油適量、豬骨湯適量、純淨水適量、蠔油2勺、生抽1勺、水淀粉2勺、糖5g蔥適量、料酒少許、姜適量

　　步驟

　　1.大米淘洗乾淨，米和水的比例為：1比1. 3。

　　2.用美的電飯鍋蒸成白米飯備用。

　　3.準備好豬骨湯(沒有可用清水代替)。

　　4.平底炒鍋中加少許食用油放入蔥姜煸出香味，棄蔥姜留油。

　　5.鍋內加入高湯、加蠔油、生抽、料酒調味後燒開，入海參小火煨3-5分鐘入味。

　　6.用水淀粉勾芡後收濃湯汁。

　　7.新蒸的米飯放到小碗中壓實，倒扣到盤中

　　8.擺上海參和焯燙的西蘭花，澆上湯汁即可。

　　小貼士： 增鮮的耗油、生抽都有咸味，鹽可不加或少加。