春餅的做法

春餅又叫做荷葉餅、薄餅，是一種烙的很薄的面餅，是中國漢族傳統的美食，材料簡單，而春餅的做法也是十分方便，口感柔軟耐嚼，春餅的吃法也是根據自己的喜好隨意搭配蔬菜，作為主食、炒餅都是可以的。

春餅的做法介紹

需要的食材

小麥麵粉300克，水150克。

做法步驟

1、將開水倒在麵粉中和成光滑的面團。

2、將保鮮膜包在做好的面團上，靜置半個小時後，揉成長條，切小份。

3、取一個長條，按扁，在每一片上塗一層油，2張摞在一起，擀薄擀大。

4、做好的面片放在鍋中大火蒸10分鐘，晾涼後即可一層層揭開。

小貼士

1、春餅的做法很簡單，不過在和面團上面要注意一些，麵粉中加水要一點點的加，不要一下加太多，不然會太稀。

2、春餅做好就可以搭配上其他的食材一起食用了。

製作春餅有哪些小竅門

需要的食材

麵粉200克，糯米粉1小勺，開水，胡蘿蔔、土豆、春筍、紫甘藍、食用油、醋、鹽。

做法步驟

1、在200克麵粉中加入1小勺的糯米粉，慢慢加入120克的熱水。

2、用筷子攪拌均勻，將麵粉揉成光滑的面團餳20分鐘。

3、面團分成20克左右的小劑子，將小劑子搓圓。

4、取一個小劑子壓扁，另取一個小劑子沾上食用油，放在前面摁扁的小劑子上面，同樣壓扁。

5、用擀麵杖把連在一起的面團擀成薄薄的皮子，將擀好的面皮放在塗有油的盤子里。

6、用這樣的方法將面皮全部弄好，在放面皮的時候，要在前面的面皮上面刷上一點點油，防止粘連。

7、做完後，在盤子上蓋上保鮮膜，上鍋蒸10分鐘左右就可以了。

8、胡蘿蔔和春筍洗淨切成絲。

9、鍋中放油燒熱後，放入胡蘿蔔和春筍翻炒幾下，加入適量的食用鹽即可出鍋。

10、土豆清洗後去皮刨成絲，在水里衝一下，熱鍋冷油放入土豆絲翻炒幾下，加入1小勺醋和適量的鹽調課即可撈出。

11、紫甘藍清洗後切成絲備用。

12、取一面張趁熱在上面放上胡蘿蔔春筍絲和土豆絲，再放上紫甘藍，包起來即可食用。

小竅門

1、面一定要用開水燙了，這樣的面烙出來的人春餅才柔軟，卷餡的時候怎麼卷都不會斷裂，而且燙過的面基本已經半熟了，再放進鍋里烙一分鐘左右就熟了，非常快。

2、兩個相對的面餅之間一定要全抹上油，不要留死角，否則烙好的餅是不能完整揭開的。

3、面餅不用蒸用烙也是可以的，不過烙春餅不用放油，小火慢慢烙，翻面後看餅中間鼓起就烙好了。當然入伙怕年過，也可以在鍋底薄薄的刷上一層油，不過千萬不要多，烙春餅的時候油多了，烙出來的餅發脆，卷餡的時候容易裂口。

春餅的介紹

食品介紹

漢族立春飲食風俗。春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為“春盤”。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載：“凡立春日，%20( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

春餅的吃法

1、立春吃最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。

2、立春季節，春回大地，大蔥出嫩芽稱羊角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅抹甜麵醬，卷羊角蔥，稱為“咬春”。北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。

3、還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。

4、在食用時間上，大部分地區仍流行立春吃春餅的古俗，閩粵一些地區在清明節前後吃薄餅。