寒冬必喝的暖胃避寒湯的家常做法

　　冬季是一個寒冷的季節。祖國醫學認為，冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關係。老年人由於機體功能減退，抵抗能力低下等，在寒冷季節，更宜進行食補。這對改善營養狀況，增強機體免疫功能，促進病體康復等方面，更能顯示出藥物所不能替代的效果。吃太多、補太多胃受不了，不如一碗濃縮各種精華的湯啊!今天我就給大家多介紹幾款適合冬季吃的避寒暖胃湯。

　　1.豬肚雞湯

　　原料：

　　豬肚一隻;雞半只;姜片適量;胡椒10顆左右;大蔥一根;鹽適量;麵粉適量;料酒適量;枸杞3克;

　　做法：

　　1.豬肚和雞洗淨(洗豬肚的小妙招後面有介紹喲);

　　2.把雞裝入豬肚中加入大蔥，薑片焯水，焯水之後撈起來涼水沖洗一下浮沫;

　　3.把焯過水的豬肚雞中放入薑片六片，胡椒10粒，裝一鍋水，和豬肚雞一起放大火上熬制;

　　4.水里放一節大蔥，大火熬湯半小時，轉小火2小時，加入適量鹽;

　　5.兩個半小時後，用筷子插一下豬肚，很輕易能夠刺破，就取出豬肚雞;

　　6.豬肚切粗絲，雞撕塊，放入熬湯的鍋中再熬制10分鐘，放少許枸杞，起鍋即可食用;

　　療效：

　　冬季養胃，保暖為先，其次就是食用一些有著養胃健胃的食療藥膳進行保養和調理。

　　豬豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　清理豬肚的小技巧：

　　1.豬肚一隻，翻出裡面，用水沖洗，注意豬肚上的黃色部位一定要刮乾淨。

　　2.豬肚放入大盆中，倒入能蓋滿整個豬肚的麵粉，裡外反復搓揉5分鐘，用水衝乾淨。

　　3.倒入食用油，繼續反復抓揉5分鐘，再用清水沖洗乾淨。

　　4.注意!豬肚外的白色油脂一定用刀刮乾淨，再次沖洗即可。

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    2.栗子白菜瘦肉湯

　　原料：

　　瘦肉半斤;板栗200克;小白菜100克;枸杞10克;姜適量;

　　做法：

　　1.將廋肉切成大塊，鍋內燒水，過水後撈出;

　　2.大白菜切大塊，姜切片;

　　3.湯鍋內放水，把肉，板栗肉，4塊姜，加入適量冷水，大火燒開後轉小火，半小時後加白菜，再煲半小時;

　　4.出鍋，撒枸杞，加鹽。

　　療效：

　　白菜有潤肺的效果，而栗子離子素來就有“腎之果”之稱，補氣，可令腸胃之氣充實，令人腎強耐飢。

　　小編有話說：

　　這道湯味道清甜解膩，食材小白菜可以換成大白菜。武漢冬天是濕冷濕冷的，甘甜的湯配上煮得粉糯綿軟的栗子，潤肺健脾又排濕，滋味妙不可言。對於怕長胖的女孩子而言絕對的福音。

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    3.山藥雞湯

　　原料：

　　山藥半斤;雞半只;香菇200克;蜜棗3顆;姜適量;鹽;紅棗5顆;

　　做法：

　　1.雞切成小塊，山藥滾刀切塊，生薑切片;

　　2.鍋中放油，加入薑片煸炒出香味，然後加入雞塊翻炒至雞塊變色，散髮出香氣，皮微微焦黃，放入慢燉鍋中，再加入適量的水，加入山藥，小火慢燉2個小時;

　　3.再放入香菇，蜜棗，紅棗，繼續慢燉二十分鐘。最後加入適量的鹽即食。

　　療效：

　　母雞益氣養血，健脾胃，療虛損，善補五臟。

　　這道湯不需要加額外的調味料，加一點點鹽就夠了，香菇的鮮，紅棗的清甜，將雞湯的醇香發揮的淋灕精緻。山藥山具有健脾補肺，延年益壽的功效，對食慾不振，痰喘咳嗽，肥胖等有很好的療效。適合多吃!

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　　4.蘿蔔羊肉湯

　　原料：

　　羊肉750克;白蘿蔔500克;香菜適量;鹽適量;料酒適量;蔥姜適量;胡椒粉適量(可省略);

　　做法：

　　1.將羊肉洗淨，切成小塊，白蘿蔔洗淨切成絲;

　　2.鍋內燒熱，放油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽料酒，燒開;

　　3.水燒開後，依次放入羊肉，燉煮1小時，然後放入白蘿蔔，轉小火燉煮;

　　4.蘿蔔煮熟後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

　　功效：

　　此湯補中益氣，溫胃散寒。

　　羊肉去羶的小妙招：

　　1.煮制時放數個山楂或一些蘿蔔，核桃，綠豆,橘皮，炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味;

　　2.將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味;

　　3.將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

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　　5.鯽魚豆腐湯

　　材料：

　　鯽魚1條;豆腐1盒;蔥姜適量;鹽適量;料酒適量;

　　做法：

　　1.鯽魚洗淨後在魚身上兩邊各划2-3刀，用少量鹽和料酒醃漬待用;

　　2.鐵鍋燒熱後加入適量的油，將鯽魚放入煎至2面呈金黃色;

　　3.加入1湯匙的料酒和足夠的開水，加蓋燒開後轉小火燒20分鐘;

　　4.豆腐切塊，加入湯中煮5分鐘左右;

　　5.加入適量的鹽調味;

　　6.撒上蔥花，出鍋;

　　療效：

　　鯽魚中肉質鮮嫩,含多種營養元素，另外豆腐中含有豐富的蛋白質，蛋白質與鯽魚中的微量元素能被人體更好的吸收，多喝能夠強健骨骼，適合老人小孩，孕婦喝更是具有催奶的功效。

　　小編有話說：

　　1.鯽魚不可同雞、羊、狗、鹿肉同食，否則易生熱而生瘡瘍，素有內熱者更不宜吃。

　　2.要想魚湯濃白，魚一定要過油，然後用熱水熬煮，這個小編反復實驗過很多次啦。

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    6.酸蘿蔔老鴨湯

　　原料：

　　鴨子半只;中等酸蘿蔔2個;春筍適量;白蘿蔔一個;鹽適量;花椒適量;

　　做法：

　　1.鴨子剁成小塊，鍋內燒水，將鴨塊焯燙撇去浮沫盛出;

　　2.將鴨塊放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水，撒上幾粒花椒，煲煮50;

　　3.酸蘿蔔和蘿蔔都切成片，放入鍋中，繼續煲煮40分鐘;

　　4.出鍋即食;

　　療效：

　　適用於體內有熱、上火的人;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥水腫的人。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。 常吃酸蘿蔔老鴨湯可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

　　小提示：

　　這道湯是我的最愛~酸蘿蔔老鴨湯是川菜的傳統菜，鴨肉易於消化，酸蘿蔔開胃，花椒提鮮，有了這道湯一次可以乾掉2大碗飯~就是這麼任性~因為長不胖，開玩笑啦，這道湯是不容易長胖的，所以放心喝~小貼士喲，鴨肉的腥味大，一定要事先用開水焯一下去腥;煲湯時水量要一次加足，中途不要打開蓋子，影響香味。