東坡肘子的做法

喜歡吃東坡肘子的朋友，其實可以在家自己動手做東坡肘子，因為東坡肘子的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的東坡肘子比起來，自己做的東坡肘子又健康，吃起來更放心。

東坡肘子食材介紹

肘子(一個) 蔥姜(適量) 鹽(10克) 麵粉，澄粉，糯米粉～(適量) 可可粉～盤飾(少許) 南瓜泥～盤飾(少許) 紅曲～盤飾(少許) 紅燒醬油(適量)

東坡肘子的做法步驟:

1.肘子去毛洗淨待用～

2.準備材料～蔥切段，姜切片，辣椒切段

3.用刀背將冰糖拍碎些，方便炒色～

4.涼水焯肘子，去掉血末，10分鐘，用廚房紙擦乾淨～

5.鍋里放少許油和冰糖，小火炒糖色，有褐色冒泡就可以了

6.把肘子放入兩面炒上糖色～

7.鍋里放少許油，把各種香料放進鍋里煸炒～再放入冰糖，老抽，料酒，鹽，水調成汁～

8.把汁和肘子放進鍋里，中火燉半個小時～為了入味，在肘子背部貼骨頭的位置拉了一刀

9.這個時候我們來做盤飾～準備材料～

10.用麵粉，澄粉和糯米粉混合，分別加入可可粉，紅曲，南瓜泥揉成面團～

11.用可可面團揉成罈子，黃色面團擀薄切成正方形當蓋布

12.紅曲面團揉個酒字沾些水粘在黃色面片上

13.做好了放鍋里蒸15分鐘就可以了～

14.肘子高壓鍋燉好後悶半個小時再放鍋里蒸一個小時

15.用高壓鍋里的汁倒進鍋里，用水淀粉勾欠

16.把汁淋在去了骨頭的肘子上即可～