冬季喝什麼暖身滋補湯適合冬季進補的食譜

來源：愛料理分類：湯羹時間：2024-03-05 18:54:10

　　這兩天早上送孩子們去上學，明顯的感覺到天氣越發的寒冷了，即將進入隆冬季節，也就到了該進補的時候了。藥店、超市到處都是“冬季進補”、“美容膏方”等令人眼花繚亂的宣傳單，很多朋友也喜歡買來一些進行“藥補”，但我認為對於那些健康、身強體壯的正常人，就沒有必要了，只需注意飲食調養及適當的體育鍛鍊就行了，今天特意為大家羅列了最適合冬季調養身體的溫補類湯品，希望溫暖你的冬天。

　　一、羊肉蘿蔔湯

　　老人們常說：“吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”。其中就隱含著說明瞭蘿蔔具有的防病、治病功效。秋冬天氣候寒冷，人們多食熱物，所以胃內容易積火。蘿蔔為寒物，食蘿蔔可祛火生津。所以冬天常食蘿蔔。蘿蔔有消食、降氣之功，對氣管炎和咳嗽有療效，且富含維生素。蘿蔔還能通便、抗菌、降膽固醇、防膽石形成，還可預防高血壓和冠心病。羊肉屬於紅肉，最是溫補系列的肉類~秋冬季節來一碗羊肉湯從手到腳都是暖暖噠~ 白蘿蔔燉的軟爛吸收了羊肉的湯汁也超級鮮美!

　　材料：羊肉、姜、紅棗、枸杞、白蘿蔔

　　羊肉蘿蔔湯的做法步驟

　　1. 羊肉用清水泡著，多換幾次水直至木有血水，這樣有助於去除羶味~ 泡好的羊肉切小塊，羊肉薑片料酒清水放鍋里煮~

　　2. 煮出髒兮兮的泡沫就關火

　　3. 羊肉清洗乾淨加紅棗薑片放入電飯鍋選擇”燉湯“模式~ 如果用煤氣爐，煮沸後中小火煲1個半小時左右

　　4. 燉湯的時候準備白蘿蔔，將白蘿蔔削皮，切小塊

　　5. 燉好了之後加入白蘿蔔

　　6. 再選一次燉湯模式

　　7. 燉好的羊肉湯，加入枸杞和鹽稍微煮一會兒就OK了~~ 喝湯的時候可以撒一小把蔥花~

　　8. 另起一鍋清水下入麵條，煮至半熟的時候將麵條放入羊肉湯里煮，更是鮮美!

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　　二、黃豆豬蹄湯

　　黃豆豬蹄湯，燉好的湯是奶白色的，味道濃香，營養價值豐富哦。豬蹄高蛋白和黃豆的高鈣，都很適合女性來吃，愛美的女性朋友可以多喝，可達到養顏美膚的功效哈。

　　材料：豬蹄、黃豆、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉

　　黃豆豬蹄湯的做法步驟

　　1. 豬蹄切塊洗乾淨，黃豆提前浸泡上。

　　2. 鍋中放水，放入豬蹄和薑片、料酒，大火煮去豬蹄血水。

　　3. 撈出焯過水的豬蹄，洗乾淨。

　　4. 砂鍋內放豬蹄、黃豆、蔥斷兒、薑片，一次性加入足量的水。

　　5. 開大火煮開，開蓋保持大火煮15分鐘。可有效揮發些醒味。然後用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可。

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　　三、當歸燉雞湯

　　到了秋冬季，正是補進的好時節，這時來一碗熱乎乎的雞湯吧，家裡燉雞湯一般選用烏雞，這次是選用老母雞來燉的，足足燉了3個鐘，期間沒揭蓋，打開蓋的時候，鮮香濃郁的雞湯一股腦的冒出來，別提多香了。

　　材料：老母雞、當歸、枸杞、鹽、蔥

　　當歸燉雞湯的做法步驟

　　1. 材料準備好

　　2. 姜拍碎、當歸、枸杞沖洗乾淨

　　3. 將雞沖洗乾淨，放入沙煲，放入當歸、蔥結、姜，注入足量水，大火燒開，小火煲3個小時(期間不要揭蓋)

　　4. 煲好後，夾去蔥結，放入枸杞

　　5. 調入適量鹽即可當歸燉雞湯的做法視頻

　　小貼士

　　1、因為選用的是老母雞，燉的時間特別長，足足3個小時，所以一定要加足量的水哦!(以免中途揭蓋加水)我大概用了1200毫升的水，期間沒有揭蓋，燉好的時候湯也就蒸發掉了5/1左右，而且雞的形體還是完好，沒有煮散掉;

　　2、蔥的作用是去腥，可以選擇用大蔥;

　　3、此湯還可以加入黨參、紅棗、黃芪等。

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　　四、茶樹菇雞湯

　　冬天是喝老火湯的季節。吃不下飯的時候，來一碗湯，一餐也就解決了。

　　茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。味純清香，口感極佳，其營養價值超過香菇等其他食用菌。用它來燉雞燉鴨是最好不過的了。茶樹菇燉雞湯具有消脂，清腸胃，瘦身作用。

　　燉湯的雞選農家養的小土雞，一斤多兩斤重左右。不要肉雞，肉雞不好吃。雞肉發柴。營養上會不會差，這個就不得而知了。

　　材料：土雞、茶樹菇、紅棗、枸杞、鹽、姜、料酒、魷魚乾、瘦肉

　　茶樹菇雞湯的做法步驟

　　1. 新鮮土雞宰殺好，剁掉雞屁股雞爪雞頭丟棄不用。其餘剁成大塊，去掉雞油。洗乾淨。瘦肉切大塊。雞油一定要弄乾淨了，不然湯太油。我這鍋就沒弄乾淨雞油，所以湯挺油的。只能晾涼後撇掉。

　　2. 魷魚泡發剪成絲。姜兩片。

　　3. 茶樹菇泡發，去頭。棗如果很大，就對半剪開。枸杞洗乾淨。

　　4. 冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開後，倒進2湯匙料酒。焯2分鐘左右。撈出洗乾淨。

　　5. 燉鍋，把雞肉瘦肉，魷魚絲，薑片，茶樹菇一起放進去。大半鍋冷水。

　　6. 燉煮1個半小時左右。中間開鍋的時候，倒進2湯匙料酒去腥提鮮。最後10分鐘，把棗和枸杞放進去。加適量鹽調味。完全不用放雞精之類的東西。只需放鹽，這鍋湯鮮的能把舌頭都吃掉。

　　小貼士

　　燉湯的雞最好選2斤以內的土雞。這樣的雞肉嫩，湯好喝。茶樹菇，紅棗，魷魚，都是很鮮美的食材。加進去燉，這個湯只需放鹽。無需再加其它調鮮的調料。紅棗枸杞不用放太多。太多湯太甜。

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　　五、蓮藕花生豬尾湯

　　蓮藕花生豬尾湯，一道補血養顏的靚湯。蓮藕的粉甜、花生的香糯、豬尾的柔滑，讓人幸福溫暖的美味......

　　材料：蓮藕、花生、豬尾、蜜棗、鹽、姜

　　一道補血養顏的靚湯-----蓮藕花生豬尾湯的做法步驟

　　1. 蓮藕去皮花生洗淨備用

　　2. 豬尾巴

　　3. 焯水的豬尾巴，清水加薑片煮開，下豬尾巴，焯下水，洗乾淨備用

　　4. 取半小鍋水把花生米煮一煮倒掉苦澀水過冷河

　　5. 瓦煲放適量的水煮開，下花生，下切小塊的蓮藕煮二十分鐘(花生比較難煮軟，所以先煮)

　　6. 然後下焯過水的豬尾巴大火煮開

　　7. 煮開後下蜜棗，小火煮三十分鐘,關火，下調味就可以了，一煲老火湯就出了

　　小貼士

　　花生米要先煮一煮,這樣是為了去掉花生的苦澀味

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　　六、咸雞燉蘿蔔

　　冬季的蘿蔔鮮嫩多汁，做法也是多樣化，蘿蔔做菜不上火，冬季人們往往吃肉較多，吃肉則易生痰易上火。在吃肉的時候搭配一點蘿蔔，不但不會上火，更會起到很好的營養滋補作用。自己醃制的雞腿已經風乾了，和蘿蔔一起燉煮味道非常的鮮美。

　　材料：咸雞腿、白蘿蔔、料酒、蔥、枸杞、姜

　　咸雞燉蘿蔔的做法步驟

　　1. 準備食材

　　2. 雞腿用溫水洗淨後斬塊，蘿蔔去皮洗淨後切塊

　　3. 準備生薑片，蔥花，蔥結

　　4. 先把蘿蔔和幾塊冷水下鍋焯水後撈起洗淨

　　5. 砂鍋里倒入開水把雞塊和蘿蔔倒入，再加入蔥結，薑片和料酒大火煮開

　　6. 再蓋上轉小火燉一個小時

　　7. 熄火把小蔥撈起即可

　　8. 撒上蔥花和枸杞子後上桌

　　9. 成品圖

　　小貼士

　　1.醃過的雞腿的咸味已經夠了，所以沒加什麼調料，我嘗了一口味道鮮美，雞精什麼的都免了。

　　2.這道菜餚用最小的小火慢燉，味道更佳

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　　七、鮮美海參湯

　　冬季來碗暖暖的養生滋補靚湯——PK酒店鮮美海參湯

　　材料：高麗參、枸杞、鵪鶉蛋、香菜、文蛤、鹽、白胡椒粉、香醋

　　做法步驟

　　1. 將高壓參焯下熱水，文蛤洗好備用。

　　2. 將鵪鶉蛋洗乾淨上鍋煮熟，剝皮後備用。

　　3. 將枸杞子洗好，香菜只要香菜梗切小段備用。

　　4. 文蛤冷水下鍋，加適量鹽煮開。

　　5. 煮開後，加入香醋，撒上白胡椒粉。

　　6. 碗里放上高麗參、鵪鶉蛋、文蛤、枸杞子、香菜，再倒入文蛤湯即可。

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　　八、蟲草花烏雞湯

　　“蟲草花”並非花，實質上是蛹蟲草子實體，而不是蟲草子實體，也不是冬蟲夏草子實體。培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。　為了跟冬蟲草區別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”。

　　用蟲草花來燉湯最好不過，這道蟲草花燉烏雞湯真是營養又好喝，話說北鼎養生壺還真是不錯，省事，肉質酥而不爛。

　　材料：蟲草花、烏雞、姜、紅棗、枸杞、鹽

　　蟲草花烏雞湯的做法步驟

　　1. 準備好所有材料。

　　2. 烏雞切大塊。

　　3. 烏雞用水焯5~6分鐘後撈出，用冷水洗淨浮沫。

　　4. 養生壺(或鍋中)倒入足量水，把烏雞塊和薑片放進去。

　　5. 選擇養生湯程序，如果沒有養生壺，請將水燒開後，保持文火燉煮(最好用砂鍋之類的工具)。

　　6. 40分鐘後加入紅棗(如果是帶核的紅棗可以早一些放入)。

　　7. 把蟲草花也放進去一起煮。

　　8. 很快湯色變成金黃。

　　9. 最後放入枸杞，稍煮幾分鐘。

　　10. 調味要極簡，少許鹽即可吊出鮮味，切忌放太多香鮮味料。蟲草花烏雞湯的做法視頻

　　小貼士

　　蟲草花的顏色決定其品質的高低，與是否染色沒有關係。至於泡洗時，會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的(好比洗、燉冬菇一樣有顏色)。值得提醒的是，蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。

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　　九、大頭魚煲湯