黃燜雞米飯的家常做法

　　這款黃燜雞米飯紅遍大江南北，全國遍地開花。可是各地各店的做法還是有些差別的，我試驗了幾種不同的製作方法，最終大家一致認為這種做法最好吃，遺憾的是今天製作的時候，家裡沒有其它蔬菜，我只放了木耳，其實最好放香菇，金針菇或者油菜等，那樣就更完美了，但是你只要學會了這個雞肉的製作方法，就可以隨意創新了，喜歡吃的看看吧：

　　食材主料：雞腿2個、木耳20g、油適量、鹽適量、冰糖13粒、乾辣椒2個、姜片3片、生抽8g、料酒8g、雞精1g

　　步驟

　　1.木耳提前泡好(家裡沒有其它蔬菜，我只放了木耳，其實最好放香菇，金針菇或者油菜等，那樣就更完美了)

　　2.雞腿切好備用

　　3.一定要冷水下鍋(避免蛋白質驟然收縮)，煮開，撇去浮沫。

　　4.將雞湯和雞肉倒入小盆中備用。

　　5.鍋里加少許底油，加12到15粒冰糖

　　6.小火熬到棕黃色，記住一定不要深紅色，不然變紅燒雞腿了。

　　7.雞腿控乾，入鍋翻炒，加適量的料酒，薑片和2個乾辣椒(可以不放，還可以多放)如果想放土豆的，這時候可以放進去翻炒一會

　　8.然後加雞湯

　　9.蓋鍋蓋，大火燒開，小火燜15分鐘左右

　　10.加木耳或者香菇等其它蔬菜

　　11.大火收汁，留點湯汁泡飯。關火加雞精。

　　12.準備米飯

　　13.裝盤，成品

　　小貼士

　　一定要冷水下鍋(避免蛋白質驟然收縮)，煮開，撇去浮沫。

　　家裡沒有其它蔬菜，我只放了木耳，其實最好放香菇，金針菇或者油菜等，那樣就更完美了