乳鴿湯的做法

秋冬季節，最適合煲乳鴿湯，乳鴿湯的做法簡便，味道鮮美，非常適合全家進補食用。鴿肉含蛋白質很豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達95%以上，因此，乳鴿湯適合全家老少食用，下面就來介紹乳鴿湯的做法！

靈芝核桃乳鴿湯的做法

食材準備

乳鴿肉200克，蜜棗35克，靈芝25克，核桃仁20克，黨參15克，姜片少許鹽、雞粉各少許，料酒9毫升。

方法步驟

1.鍋中注入適量清水燒開，倒入洗淨的乳鴿肉，淋入少許料酒，用大火煮約半分鐘，去除血漬，撈出，瀝乾水分，待用。

2.砂鍋中注入適量清水燒開，倒入乳鴿肉，放入備好的薑片、蜜棗，加入洗淨的靈芝、核桃仁、黨參，攪拌勻。

3.淋入少許料酒提味，煮沸後用小火煮約60分鐘，至食材熟透。

4.加入少許鹽、雞粉，拌勻調味，轉中火煮至湯汁入味即成。

檸檬乳鴿湯的做法

食材準備

檸檬1/3個，乳鴿1只，豬排骨300克，生薑3片。

方法步驟

1.檸檬洗淨，切片，去核。

2.乳鴿宰洗淨，切去腳。

3.豬排骨洗淨，切段。

4.先把乳鴿、豬排骨和生薑放進瓦煲內，加水3000毫升，武火煮沸後，改為文火煮2.5小時。

5.加入檸檬再煮10分鐘，下鹽、油便可。

天麻乳鴿湯的做法

食材準備

乳鴿1只，天麻15克，黃芪、桂圓、黨參、人參、薑片、枸杞、紅棗、陳皮各少許。高湯、鹽、雞粉、料酒各適量。

方法步驟

1.乳鴿宰殺處理好，洗淨，斬成塊。

2.鍋加水燒開，放入乳鴿，汆煮3分鐘撈出，洗淨。

3.將乳鴿放燉盅內，揀入其餘的原料。

4.高湯倒入鍋中燒開，加鹽、雞粉、料酒調味，舀入燉盅。

5.蓋好燉盅的蓋子，在燉鍋中加水。

6.放入燉盅，加蓋燉1小時即成。

菌菇乳鴿湯的做法

食材準備

鴿子肉400克，蟹味菇80克，香菇75克，薑片、蔥段各少許鹽、雞粉各2克，料酒8毫升。

方法步驟

1.洗淨的鴿子肉斬成小塊。

2.鍋注水燒開，倒入鴿肉塊、料酒攪拌勻，煮約半分鐘氽去血水，撈出。

3.砂鍋注水燒開，倒入鴿肉、薑片、料酒蓋上蓋，燒開後燉煮約20分鐘。

4.倒入洗淨的蟹味菇、香菇拌勻，蓋好蓋，用小火續煮約15分鐘。

5.揭開蓋，加入少許雞粉、鹽，拌勻調味盛出，撒上蔥段即成。

筍蘑火腿乳鴿湯的做法

食材準備

鴿子1只，冬筍、鮮蘑各25克，火腿肉20克，雞湯1000毫升，鹽、料酒、大蔥、生薑、味精、糖各適量。

方法步驟

1.將鴿子宰殺去腸雜，洗淨，剁成4大塊；生薑拍松，鮮蘑、冬筍切成片，用沸水焯透撈出。

2.鍋內加清水，煮沸，將鴿子投入焯過撈起。

3.砂鍋加入雞湯上火煮沸，放入鴿肉塊、蔥、生薑、料酒、鹽、糖、味精，用大火煮沸，蓋上砂鍋蓋。

4.改用小火燉至七八成熟，再把冬筍、鮮蘑、火腿肉放入砂鍋內，繼續燉至鴿子肉酥爛，揀去蔥、生薑，撇去浮油即成。