麥豆乾豆角燜雞肉的家常做法

　　這是我隨意搭配的菜菜，雖然不是那麼的耀眼，但是超級下飯，超級受歡迎。有些菜菜就是那麼神奇，豆角，是家常菜，但是用新鮮豆角經過曬乾後，變成了截然不同的風味，與同樣經過曬乾的青辣椒相結合，再加上吸收了肉汁的味道，感覺成了絕配，這也許就是我難以忘懷的家鄉的味道之一。

　　我喜歡吃的菜菜，我女兒肯定也會喜歡吃。可誰知道超乎了我的想象，女兒嫌我乾豆角放的太少，放棄了一貫由父母夾菜的矜持，自已把頭伸到碟子里進行地毯式的搜索。女兒一邊吃一邊喊辣，卻是吃的過癮。

　　女兒對乾豆角的喜愛，超乎了我的意外，有次剩一點點菜，她實在吃不下了，她趁我午休時，居然不聲不響的把所有的乾豆角全部夾完了，全部吃光了。

　　這道菜並不油膩，但是很下飯，香辣。

　　食材主料

　　雞肉100克、麥豆100克、胡蘿蔔100克、乾豆角50克、乾辣椒4個、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蔥適量、蒜適量

　　步驟

　　1.乾豆角用溫開水泡約5分鐘。有條件可以泡久一點哈。

　　2.雞肉切粒加油少許，鹽和醬油適量，抓勻，醃制5分鐘

　　3.胡蘿蔔切粒

　　4.乾辣椒切小圈

　　5.麥豆和白菇洗淨，白菇去掉黑的部分，切小朵

　　6.姜蔥蒜備用

　　7.熱鍋後下油，油溫稍熱，加入姜蒜爆炒至微黃，下雞肉翻炒至變色，加入麥豆粒翻炒

　　8.加入白菇，胡蘿蔔丁，乾豆角和乾辣椒，翻炒，加少量鹽。翻炒

　　9.用一小砂鍋，加少量溫水，倒入第8步的材料，大火煮開後小火約燜10分鐘。出鍋前加蔥段，少量醬油調味即可出鍋

　　10.裝盤即可。

　　小貼士：乾辣椒和乾豆角均有少量鹽味，所以，一次不要加足鹽味，等熟後試味後加足調味料較佳。