豆腐餅的家常做法

　　降溫的天氣里，最適合的，除了吃熱乎乎火鍋，再就是燒烤了，一家人圍爐而坐，想吃什麼烤什麼。

　　某個週末的一天，我們一家去了一家韓國料理店吃晚餐，在點了一堆食物之後，服務員給我們送上來免費的13小碟精緻的餐前小菜。

　　其中有一款餅非常好吃，就像之前一樣，吃到好吃的菜式，我總想回家試試自己做，於是，我好奇的問服務員這個怎麼做的，她告訴我，把豆腐、肉那些弄碎再弄成一餅狀煎。

　　於是就產生了這樣一款豆腐餅，依據自己口味調整了味道，用生抽代替鹽，味道清淡，小朋友也適合食用。

　　食材主料

　　豬瘦肉61克、老豆腐116克、胡蘿蔔7克、蒜頭7克、香蔥9克、麵粉25克、雞蛋63克、生抽5克、花生油10克

　　步驟

　　1.香蔥去頭清洗、胡蘿蔔去皮、蒜頭去衣，雞蛋磕開放平盤，攪打散備用。

　　2.香蔥切或用廚房剪刀剪成蔥花，胡蘿蔔竪著切薄片，改刀切條、切小顆粒。

　　3.蒜頭用刀身拍扁，放入壓蒜器壓成蒜泥，跟處理好的蔥花胡蘿蔔粒混合。

　　4.豆腐切長條、改刀切小塊，豬瘦肉切小塊。

　　5.豬瘦肉放入攪拌機內，倒入蔥花胡蘿蔔粒蒜泥，攪拌均勻，不時檢查豬瘦肉顆粒，盡量細小。

　　6.豆腐餅糊中加入生抽，攪拌均勻，戴一次性手套進行操作，並用抹了少許油的勺子舀一勺餅糊，弄成圓形。

　　7.先放入麵粉中，均勻沾上麵粉，再放入雞蛋液中，同樣均勻沾上雞蛋液。

　　8.用刷子把花生油刷在烤盤上，放上豆腐餅糊。

　　9.豆腐餅糊邊緣開始凝固上色後，不時用刷子輕輕推動豆腐餅，用耐熱刮刀或木鏟子把豆腐餅翻面繼續煎，雙面煎至金黃色，再蓋蓋燜大約2、3分鐘，起鍋。

　　10.起鍋。

　　小貼士

　　香蔥、胡蘿蔔、蒜頭都是處理之後的重量，雞蛋還沒有去殼之前的重量大約63克，麵粉用普通的中筋麵粉就可以，我用了麵包粉。