手抓羊肉飯的家常做法

　　大米是中國人最經典的主食，從我們記事以來，大米就與我們如影隨形，每天都會出現在我們餐桌上，如果離開了大米，不管多麼美味的佳餚都會感覺少了點什麼。

　　新疆，在我心中一直是夢一樣的地方，我家人總想自駕去新疆西藏，我還在糾結中，唉，考慮太多的人傷不起啊。

　　最近新疆餐廳在武漢挺火的，開了好多，我們也去了五六家了，不同的新疆餐廳，卻會點相同的菜菜，比如烤羊排比如大盤雞，味道都不錯，絕對是肉食動物的天堂。

　　電飯煲燜出的異域美味---手抓羊肉飯

　　原料：羊排肉135克，羊里脊肉235克，大米160克。

　　配菜：洋蔥120克，西紅柿80克，胡蘿蔔100克，土豆120克。

　　醃料：鹽3克，孜然粒4克，黑胡椒碎1克，雞蛋清1個。

　　配料：黃油30克，葡萄乾10克，鹽3克，香菜。

　　手抓羊肉飯的做法

　　1、羊肉洗淨，用清水泡1小時去血水，水里加一點花椒、姜片和料酒更有助於去腥提香。

　　2、泡好的羊肉去骨，切成小方塊。

　　3、羊骨加一點清水，加幾片洋蔥和西紅柿，熬成羊湯，水不要多，感覺多煮飯飯需要的水多一些就OK了。

　　4、熬羊湯的過程中，將羊肉塊放入醃料。

　　5、拌勻，醃制30分鐘。

　　6、準備好配菜，切成丁。

　　7、土豆丁為防變色，泡在清水里。

　　8、準備好大米，用熬好的羊肉湯將米泡15-30分鐘。

　　9、準備好葡萄乾。

　　10、如果羊肉里有很肥的部分，分割下來，煎出羊油。

　　11、出了很多油。

　　12、直接用羊油將羊肉煸炒，至羊肉變色，撈起。

　　13、鍋里放入黃油融化。

　　14、先放入洋蔥，炒出香味後，再放入西紅柿、土豆和胡蘿蔔翻炒。

　　15、倒入羊肉翻炒，加適量的鹽調味。

　　16、炒好的菜菜倒入電飯煲中，象平時一樣煮飯就好了，飯飯煮好後，攪勻，再根據自己的口味加適量的鹽和香菜，美味即成。

　　手抓羊肉飯做法小貼士

　　1、炒菜的時候，感覺肉肉菜菜的量有點多，但飯飯煮好後還好，可以根據自己的喜好減少1/3左右，可以都用羊排肉或羊里脊肉。

　　2、上面的配料表裡，鹽的量可能不夠，最後飯飯燜好後，攪勻，嘗一下再根據自己的喜好加適量的鹽，我最後又加了大概3克左右的鹽。

　　3、煮飯飯時，羊肉湯我加了150克。

　　4、煮羊骨湯里加的西紅柿和洋蔥量沒有寫在上面，這個大概加幾片就可以了。

　　5、因為我們平時不太喜歡葡萄乾，所以加得比較少。

　　6、以前雖然也做過羊肉手抓飯，但將羊骨用來熬湯，再用羊湯來煮飯飯這個方法是借鑒一位新疆網友的，感覺更原汁原味。

　　手抓羊肉飯食材搭配小提示

　　大米和蘆筍能一起吃:二者同食，營養價值提高不少，對促進兒童成長有積極作用

　　小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白質，而脂肪含量僅為豬肉的一半，並含有磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2、煙酸等成分，其性溫、味甘，有補虛益氣、溫中暖下等作用，可治陽痿、早洩、產後虛羸、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等