蔬菜雞肉丸的家常做法

　　微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。

　　小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食，2歲以上的幼兒食譜可以關注咱們的新號“小思媽媽營養餐”喲~

　　剛開始學著給寶寶添加輔食的時候，以為肉泥是最好嚼的，最適合小寶寶們吃的， 但實際餵起來怎麼就那麼費勁，粗粗的肉質纖維寶寶，連大人嚼起來都費勁，更何況是小寶寶呢?

　　後來輔食做多了，才慢慢發現，明明肉丸要更好嚼嘛，比撕成碎小的肉絲，比肉泥都要好嚼。因為這些肉經過攪打變得特別細膩，再加一些澱粉，做成丸子的形狀，口感軟面面的，再也沒有粗粗的纖維感。

　　食材主料

　　雞腿肉120g、生菜20g、蛋清10g、澱粉15g、油適量、鹽適量

　　步驟

　　1.1. 準備食材：雞腿肉120g、生菜20g、蛋清10g、澱粉15g。 PS： 之前有寶媽說，雞腿肉比雞胸肉更嫩一些，口感更好，所以這次我選擇了用雞腿肉製作，口感真的很棒噢!另外，生菜也可以用其他蔬菜代替，例如胡蘿蔔、白菜等。

　　2.2. 將雞腿肉洗淨，去皮去骨。

　　3.3. 然後將雞腿肉切成小塊，裝入碗中備用。

　　4.4. 水燒開後，放入生菜焯30秒左右。 PS： 生菜提前焯一下水，可以去除殘留表變的亞硝酸鹽和農藥。

　　5.5. 然後將生菜撈出，放入涼水中浸泡一下。

　　PS： 焯水後的蔬菜溫度比較高，它在離水後容易與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫，可以減少營養流失。

　　6.6. 然後將生菜瀝乾水分。 PS： 生菜撈出後，一定要用手擰去多餘水分，否則它會帶進去很多水分，丸子就很難成形了。

　　7.7. 然後將生菜切成小塊兒。

　　8.8. 將雞肉和生菜放入攪拌杯中。

　　9.9. 用攪拌機攪成細膩的蔬菜肉泥。 PS： 給寶寶做丸子的時候，最好要多攪拌兩次，或者攪拌的時間長一些，讓肉餡更細膩一些。

　　10.10. 蔬菜肉泥攪拌好後，取出倒入碗中。

　　11.11. 在蔬菜肉餡中加入15g澱粉。 PS： 加入澱粉後，丸子就不容易散開了，但是不要添加過多噢，否則口感就不好了

　　12.12. 然後添加10g的蛋清。 PS： 添加蛋清可以讓肉餡更加嫩滑，如果寶寶對蛋清過敏的話可以用等量的清水來替代。

　　13.13. 戴上一次性手套，將所有食材攪拌均勻。

　　14.14. 週歲以上寶寶可以根據寶寶的口味，添加少許食鹽調味，然後繼續攪拌均勻。

　　15.將所有擠好的丸子放入盤子中。

　　16.然後將丸子放入蒸鍋中，中小火隔水蒸13分鐘左右。

　　PS： 如果想多給寶寶喝點湯，也可以煮成丸子湯噢!

　　17.最後，寶媽可以用筷子夾一下或者嘗一嘗，如果丸子變硬成型就說明可以出鍋了。

　　18.蔬菜雞肉丸就做好啦，非常細膩好咀嚼，多大的寶寶都可以享用!

　　PS： 給小一點的寶寶吃，一定用筷子將丸子掰成小塊兒再吃，防止寶寶被噎到。

　　小貼士：我之前用的是雞胸肉，但上次經過寶媽的提點，改用了雞腿肉，發現口感變得更好。