糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是魯菜系中的代表菜餚，早已是膾炙人口的人間美食了。糖醋鯉魚成品色澤艷麗，外酥里嫩，蓬松酥脆、酸甜可口，讓人戀戀難忘。當然，相信我們掌握好一定的技巧和方法後一樣可以做出美味的糖醋鯉魚。

糖醋鯉魚的家常做法

食材準備

鯉魚、麵粉、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉。

方法步驟

1、鯉魚除去魚鱗、魚鰓、破腹去內臟，用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。

2、魚身兩側開幾刀花刀，用適量胡椒粉、生抽和鹽醃制15分鐘。

3、取一小碗，加適量生抽、糖、醋、料酒、番茄醬和清水調成糖醋汁待用。

4、澱粉、麵粉調成糊，均勻的塗抹在醃好的鯉魚上。

5、鍋中加入足量油，燒至7成熟，提起魚尾，舀油淋在魚身上定型，再放入鍋中炸制。

6、待鯉魚炸至表面金黃後撈出瀝乾油放入盤中。

7、鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，再倒入調好的汁，加適量濕澱粉收汁起鍋澆在魚身上即可。

糖醋鯉魚的製作注意事項

製作竅門

1、鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味。

2、鯉魚因為它們本身就具有很好的鮮味，所以製作過程中可以不放味精。

3、鯉魚剖開洗淨，放牛奶中泡一會兒可除腥提鮮。

注意事項

1、炸魚時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸。

2、做湯的時候注意口味的調和，勾芡的時候濃度要把握好。

糖醋鯉魚的食用

營養價值

1、鯉魚味甘、性平。有補脾健胃、利水消腫、通乳、止嗽下氣的作用。

2、鯉魚中蛋白質含量高還容易被人體吸收。

3、鯉魚可以為人體提供必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等。

4、常吃鯉魚可以很好的降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病等。

適合人群

1、脾胃虛弱、營養不良者。

2、兒童和哺乳期的婦女。

禁忌

1、鯉魚是發物，蕁麻疹，皮膚濕疹等患者忌食。

2、鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、甘草、南瓜、狗肉等同食。