秘汁排骨的家常做法

　　甜口的家常排骨，小孩子喜歡的味道。

　　食材主料

　　仔排500g、澱粉適量、麵粉適量、鹽3g、糖適量、料酒適量、白醋適量、番茄醬適量、白芝麻適量、小蔥10g、姜10g

　　步驟

　　1.備好排骨和配料

　　2.備好調味料

　　3.排骨斬成塊，衝去血水瀝乾待用。

　　4.將排骨放碗內，加入適量鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜醃制約十五分鐘。

　　5.將番茄醬、糖、鹽、料酒、白醋、胡椒粉調成秘汁。

　　6.撿去蔥姜

　　7.用澱粉、麵粉調糊。

　　8.將排骨用糊裹勻。

　　9.鍋上火放油燒5到6成時下排骨。

　　10.炸至金黃時撈起待用。

　　11.鍋中留少許油，加入秘汁

　　12.秘汁煮開

　　13.放入排骨

　　14.拌勻。

　　15.盛出裝盤

　　16.撒上白芝麻即可

　　小貼士注意事項：

　　排骨在燒制時，不可煮得太爛，否則外皮易被煮爛，成品不美觀。

　　收汁時注意不要熬糊，湯汁以變濃能包裹排骨為宜。