糯香藕合的家常做法

　　“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”

　　周敦頤的愛蓮說想必大家都記得，那個時候學習這篇文章，只對荷花印象深刻，而對於藕卻不曾有過多的瞭解，只知道藕是荷花的根莖，長在淤泥里，至於該怎麼吃就一無所知了。

　　上大學的時候，一個南方的同學送了他們當地的特產蓮藕給我，我便琢磨著該怎麼吃，就是這個偶然的機會讓我和蓮藕結下了不解之緣。

　　蓮藕多在我國南方種植，其根葉、花須、果實都是寶，在中醫學上都可入藥，吃法也很多，但大多數人只知道把藕切片涼拌著吃，殊不知還有很多美味的吃法，今天帶給大家兩種吃法，相信會有別樣的驚喜。

　　食材主料

　　蓮藕500g、豬肉200g、油適量、鹽5g、雞蛋1個、麵粉50g、胡椒粉3g、玉米澱粉10g、無鋁泡打粉5g、蔥5g、姜5g

　　步驟

　　1.蔥、姜切成末，雞蛋打散攪拌均勻備用。

　　2.豬肉剁成肉末，放入蔥末、薑末、少許鹽、胡椒粉、玉米澱粉、攪拌好的蛋液，再適量加入少許水，攪拌均勻。

　　3.取麵粉、糯米粉、無鋁泡打粉放入碗中，加入適量水，調和成面糊。

　　4.蓮藕洗淨去皮，切成兩片連著的藕夾，如圖所示，有一部分連著，方便中間夾入東西。

　　5.把之前攪拌好的肉餡放入藕夾中固定好。

　　6.放入調和的面糊中蘸均勻。

　　7.油鍋燒熱，放入適量油，裹好面糊的藕合放入鍋中油炸。

　　8.炸至兩面金黃，即可出鍋。

　　小貼士

　　1、攪拌肉餡的時候一定要朝著同一個方向，充分攪拌均勻。

　　2、炸藕合的時候一定要注意掌握火候，先後分中、小火炸。

　　3、藕合一定要炸至兩面金黃再出鍋。